油燜春筍，切忌直接下鍋炒，多加1步，營養又健康，鮮嫩爽脆不澀口

筍，一年四季都是可以吃到的，其中人們最常吃的，就是春筍和冬筍了。我個人覺得，春筍的味道更好，比冬筍更加鮮嫩，澀味更少一些。吃一口爽脆又入味，鮮美的口感實在叫人愛不釋手，我們全家都愛吃。

春天來了，又到了挖筍、吃筍的季節，現在只要有空，人們就喜歡去挖筍，自己挖出來的筍，吃起來特別有成就感。

不過我比較懶，還是更喜歡花錢買，昨天在菜市場上看到了一些筍，觀察了一下還挺新鮮，就買回來啦。

筍這種東西，買來以後一定要儘快吃掉，今天就準備來做個油燜春筍，可以說是春筍最經典的做法了。然而做油燜筍，並非直接下鍋那麼簡單，要想吃起來不澀口，並且更加健康的話，一定要多加1步。

【油燜春筍】

用料：春筍、鹽、料酒、白糖、生抽、老抽

1、春筍咱們一定要選嫩的，老的不僅很澀口，而且吃起來不爽脆，很硬、很粗糙。買回來之後把外皮剝掉，隨後把它們清洗乾淨，緊接著對半切開。

2、然後再切成滾刀塊，這樣春筍就初步處理好了，不過這樣切好的筍，是一定不可以直接炒的，少了關鍵1步，吃起來特別澀。為什麼會苦澀呢，這是因為春筍中含有大量的草酸，所以這裡要多加1步——焯水。

3、鍋內倒水燒開，把筍放進去，然後加上少許食鹽，焯燙3分鐘以後將其撈出來，用冷水激一下備用。焯水之後，吃起來就沒有澀味了，而且裡面的草酸被去除，吃起來更健康，給家人們吃著更放心。

4、起鍋燒油，鍋內倒入適量的食用油，儘量多一些哦，因為春筍和其他的菜不一樣，炒春筍油大一些更好吃。油燒熱之後，把春筍倒進去，大火不停翻炒，把春筍炒透，炒到表面有點微焦。

5、這個時候，往裡面加上2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖，再來少許鹽和料酒，繼續保持大火翻炒一段時間，炒到湯汁濃稠後，就可以出鍋了。

油汪汪的油燜春筍就做好了，鮮美清香、爽脆入味，端上餐桌特別受歡迎，畢竟已經好久沒有吃到這麼鮮美的東西了，你也趕緊做一頓嚐嚐看吧。

小妙招：

油燜春筍，切忌直接下鍋炒，一定要提前做好1步，也就是焯水這一步。可以去除草酸，吃起來不僅不澀，而且更健康。