鳳凰山·老味道

畲鵝粉

地道的美食

~~ 舌尖上的鳳凰 ~ 這個味，很正！！！

鳳凰畲鵝粉是鳳凰人接待賓客必不可少的一道菜，也是最受遊客熱捧的一道美食。

畲鵝粉別名“雞腸粉”，因畲鵝的塊莖（鳳凰特有的一種姜科植物）形似獅頭鵝，鳳凰山又是畲族聚居地，故名畲鵝粉！畲鵝塊莖具有清熱解毒之功效！

用傳統工藝先將畲鵝研磨成粉漿，經過反覆的過濾、沉澱、洗雜，製作成潔白的畲鵝粉末；再加入鳳凰山泉水蒸熟後，就變成一張張晶瑩剔透的粉皮，最後將其精製而成粉條。

畲鵝粉~最地道！

畲鵝粉晶瑩透亮，可炒可煮，可做火鍋料。一份合格的炒畲鵝粉條，炒前必須先過開水令其蓬鬆漲發，再過冷水使它柔韌清爽。因此特別講究泡水的時間，若擱置時間太長會變成一攤粉團。

炒法（一盤）

主料：畲鵝粉（130g）

輔料：捲心菜（一個的四分之一）、豬肉（60g）、香菇（三個）、魷魚（一個）、雞蛋（一個），蔥段。

將切好的香菇、魷魚倒入熱油鍋中炸至出香，然後依次倒入雞蛋、捲心菜、豬肉，再放入已浸泡好瀝乾的畲鵝粉，翻炒5分鐘，最後加入調味料即可！

炒好的畲鵝粉香氣四溢，晶瑩剔透，加上炸好的幹魷魚、蝦米，吃起來柔軟卻有韌性，口感柔滑爽脆，風味獨特。

煮法

主料：兩團畲鵝粉（須提前浸泡）

輔料：香菇（兩個）、魷魚（一個）、豬肉（少許）、青菜、調味料。

做法：將切好的香菇、魷魚油炸出香，再加入適量的水，水沸騰後依次加入畲鵝粉、豬肉、青菜、調味料即可！

可根據個人口味加入輔料。

鳳凰畲鵝粉，一種地道的美食，美味美食，深受四方好友喜愛。好吃，這個味，從未變過。