中國人自古以來對“春”都很重視，春節遇上立春，“雙春”之年可謂大吉年份。

話說，時間過得真快，又是一年“立春”時。

大家都看日曆了吧，明日農曆的正月初四，就要立春啦。

所謂“立春”，乃古人總結出來的二十四節氣之首，意味著春天正式來臨。

同時，“立春”也意味著經過了一個冬天的閉藏，天地間的陽氣開始慢慢分發。

不過，立春後因為春天才剛剛開始，所以，此時體內的初生之陽還是比較弱的，需要格外的呵護才行。

為此，立春時節的養生和飲食應遵循和順應春天養生生髮，萬物始生的特點才好，從而使陽氣逐漸一步一地升起來。

那立春時節，究竟吃些什麼比較好呢？在此推薦以下這些，都是立春時節最該吃的，很多還是古人總結出來的，大家開始跟上春天的節奏吧！

01 護肝菜（因為立春是養肝的時節）

春天，對應的是五行中的“木”，而木又對應的是五臟中的肝，所以，立春時節多吃一些護肝養肝的菜，可以使肝活躍起來，肝氣舒暢了，整個人的精神也就好了。

那哪些食材護肝養肝的效果最好呢，像大蒜，菜花，西蘭花，木耳，空心菜，圓白菜，胡蘿蔔，洋蔥，雞肉等都是不錯的，而且也都是價格便宜的蔬菜，大家可以多買點來做菜吃。

可推薦的菜譜有清炒胡蘿蔔西蘭花，涼拌木耳洋蔥黃瓜，清炒空心菜，等等。

02 吃春餅，即五辛盤

春餅，又名春盤、五辛盤，是自古代遺留下來的傳統風俗。在古代，立春或正月初一這一天，都有吃春餅的習俗。

不過，以前的春餅只吃素，食材有蒜、小蒜、韭菜、蕓薹，以及胡荽（香菜）這5樣。

而如今隨著生活水平的提高，春餅不再侷限於只吃素，而是更加豐富地添加了麵餅，甚至還有肉。

五辛也不是原來的“五辛”了，土豆、蓮藕、豆芽等則成了常用的配菜，吃法也不再是生吃，有的需要炒熟了吃。

為啥立春要吃這些呢？因為像豆芽、水芹，韭菜等這些性涼的蔬菜，合於春氣，有生髮肝氣、疏導氣機的作用。

另一方面，冬眠的這三個月裡，有的人吃肉太多，補得過盛，所以，恰有一份清熱解膩的春餅卷菜那是很合乎養生的。尤其再遇上過年，葷素搭配得當，是不是才更健康呢！

所以說，立春來一盤應景的春盤，既不能忘了它的起源，做法上要講究辛味的、生食的菜同有，同時還要考慮到現代人普遍較虛的脾胃，合理膳食，是很幸福的一件事。

03 吃青筍（又叫春菜，千金菜）

立春時節，還應多吃一些春天的新鮮蔬菜，既有迎新之意，又能養生保健。

所以，除了以上兩種古人推薦給大家的養生食材，立春時節，現代人比較喜歡的青筍，就是我們當下該吃的一種食材。

青筍，又名春菜，千金菜，萵筍，水嫩而茁壯，清脆而碧綠，不僅口感好，顏色清新，水分足，營養成分也很不錯。

青筍中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等以及食物纖維等營養物質，吃了具有利尿、預防齲齒等好處。

【菜譜推薦——青筍炒山藥】

具體做法是：

青筍與山藥分別切片，焯水半分鐘撈出備用；

燒油，炒香蒜片和生薑片；

放入青筍，山藥一起翻炒；

調入鹽，適量花椒油，翻炒均勻即可出鍋。

04 迎春面（春天裡清新的飯菜總能提起食慾）

吃了一冬天的大魚大肉，恰好又遇上過年，所以，立春時節，不妨來一些迎春的蔬果面吧，清新好看，一上桌就讓人感覺有一種春天來了的感覺，真的是既有食慾又合乎天地之氣。

那就把菠菜，火龍果榨成汁揉進麵糰裡，輕輕擀開，煮一碗簡單又飽腹的彩色面吧，配兩個清新的小菜，也是很不錯的一頓晚餐了。

05 炒合菜（傳統講究吃這個）

立春時節，雖然節氣已經踏入了春天，但此時天氣還是比較冷的，尤其在北方，這個時候，很多地方的人出門還並不能感覺到暖暖的春氣，而是依然冷颼颼，所以，此時很多的春菜還不能出現在餐桌上，沒了多餘的選擇，那就來一盤最傳統的炒合菜吧！

炒合菜的食材畢竟簡單易取，用韭菜，豆芽，雞蛋，胡蘿蔔，木耳，豆皮等炒一下就行，上桌後顏值清新，下米飯很有食慾，主要吃了有同樣有助推肝氣的效果。

好了，立春在即，“咬春”最該吃的幾樣傳統美食我們就分享到這裡了。

都說“一年之計在於春”，從今天開始又要進入新的一年，所以，抓住新的時機，在春天裡將身體等各方面都調節好了，一年就會大順特順少生病，最後祝大家“立春”快樂！