【尋找桓臺“年味”】臘月廿五 “白玉”飄香共“兜福”

2022-01-30由有淄有味發表于美食

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豆腐，諧音“兜福”，寓意福氣、幸福。“臘月二十五，推磨做豆腐。”自古以來，人們就有在農曆臘月二十五做豆腐的習俗。磨豆腐、炸豆腐，忙碌了一年的人們在這一天精心製作各類豆腐食材，以備春節與親朋共同分享滿滿福氣。

桓臺縣唐山鎮後七村有著200多年的豆腐製作歷史，在機械化高度發達的今天，村民們仍堅持用傳統手工技藝製作漿水豆腐。村民張超有著20餘年製作漿水豆腐的經驗，1月27日一大早，他便開始忙活起來，清洗黃豆、磨豆成汁、過濾豆渣、上鍋煮沸，看似簡單的步驟，每一步卻都十分關鍵，每一道工序都需要張超憑經驗靠感覺用心來做。