米飯是我們常見的主食，很多人都比較喜歡蒸米飯，但你發現過，我們自己蒸的飯沒有酒店蒸的好吃，難道我們的鍋不行嗎？還是用的米不行？之後問了廚師，知道了背後的原因，正如諺語所說，一方的水和土養育一方的人，在我們東北有數不清的大豆、高粱和好吃的大米，說起米，被稱為“五穀之首”，世界上一半的人每天都吃，在中國大部分人也以大米為主食，特別是南方人和東北人。

我們平時蒸米飯，都加水直接蒸，有時把飯和粥一樣蒸，有時把飯糊上，吃也不好吃，這時候可能會抱怨，以後再不做菜了我完全不是菜的那種材料，其實不是你不會做飯，而是沒有人教你做飯的訣竅。

甜的白飯，我小時候和青年一起，一直到現在，小時候還沒有電飯鍋，只能用大火爐蒸米，媽媽很靈巧，煮的飯總是又軟又甜，閃閃發光，顆粒分明，一看食慾就大了，沒有菜也能做三個碗，隨著生活的提高，出現了舊的電飯鍋，沒有那種度數，水的用量完全靠感覺和經驗，我已經掌握了母親的技巧，蒸的飯也嫩甜、亮晶晶、顆粒分明；到目前為止，電飯鍋已經更新了無數代，現在它更高階了，鈦金球鍋、九曲蒸香、IH立體加熱是什麼，但是無論多麼好的傢伙式，如果沒有掌握電飯鍋的技術，就無法蒸出美味的白米飯，所以蒸米飯還是有技巧的，蒸米飯時，是放鹽還是放油？因為很多人都錯了，所以米飯不好吃也是理所當然的，今天共有我家30多年的蒸飯方法，大家一起看看吧。

第一步：要洗米，我們只要攪拌一下，就能清除表面的灰塵和雜質，有些人喜歡搓，用流水洗，這是錯誤的，米表面的水溶性營養被丟失。

第二步：泡了，有些人直接放到鍋裡蒸，難怪飯粒不飽，浸泡30分鐘後，米粒會充分吸收水分，蒸好的米粒會填滿顆粒。

第三步：蒸米飯很重要，請仔細看，首先米和水的比例，黃金的比例是1：1。2，這樣蒸的飯不軟不硬，口感最好，現在的電飯鍋裡水的比例比較高，直接加水就可以了，其次關鍵是，我們要加幾滴食用油，這樣米飯軟而香，米粒油潤而亮，顆粒分明，不粘鍋，再加少許鹽，去除異味，以吃到細膩的口感為目的。

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以前我提到媽媽小時候在大灶做飯，那時很少用植物油，做飯的時候，媽媽加了一點豬的油和一點鹽，效果和植物油相差不大。

第四步：按一下按鈕，到時候把香噴噴的米飯從鍋裡拿出來。

蒸米飯時，有人加了鹽，有人加了油，我家用了30年蒸米飯的技巧，加了油加鹽，做的飯充滿了香味，晶瑩剔透，顆粒分明，恢復媽媽的味道，記住了嗎？來源於網路。版權歸原創作者所有。如有侵權。請聯絡我們刪除