五一假期，魚和肉都不如它，4元一斤，清爽開胃，大人小孩個個愛！一年一度的五一小長假來了，這是一個和家人朋友聚會遊玩的好時機，我們可以一邊和家長朋友聊天敘家常，一邊遊玩享受美食，大家可以利用五一放假及時補充身體營養所需，很多人一定都還沒想到吃什麼比較好吧。

今天營養師大喬就為大家安利一道菜，大魚大肉都不如它，4元就能買一斤，價格實惠又有營養，它就是蒜泥茄子了，非常適合夏天吃的一道菜，大家一定都還不知道吧，它是以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，特別美味，而且茄子的營養價值一點都不比魚肉差，是夏天的時令蔬菜，含有豐富的維生素，可以清熱解暑和保護心血管，對身體好處特別大，老少皆宜。茄子的做法也多種多樣，無論是炒、燒、蒸、煮，油炸、涼拌還是做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。說了這麼多，下面小編教給大家的就是蒜泥茄子的做法，簡單易學，營養又美味，清爽開胃，配米飯特別好吃哦，大人小孩個個愛，具體做法和步驟如下，感興趣的朋友，快來看看小編是怎麼做的吧！

蒜泥茄子

By 紅豆廚坊

配料：

長茄子 2根、蒜 8個、生抽 20毫升、香醋 15毫升、白糖 5克、精鹽 適量、純淨水 適量

烹飪步驟：

1。準備好所有的食材。

2。茄子一切兩半，表皮抹點鹽。

3。入蒸鍋蒸制。

4。蒜瓣搗成蒜泥。

5。加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純淨水拌均勻成為料汁。

6。蒸好的茄子取出，用筷子可以輕鬆插入即好。

7。茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。

8。然後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看外觀：優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。

2、看顏色：優質的茄子顏色以紫色或黑紫色為主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。

3、看花萼：在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。

4、憑手感：用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滯感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品質越好

大家愛上這道菜了嗎？

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