隨著物質生活的極大豐富，市面上出現了越來越多我們以前沒嘗過的新鮮食物。

然而一些網紅包裝和精緻的就餐環境讓食物的溢價大大提升。

怎麼才能維持味蕾和錢包之間的平衡？

答案是：自己做！

其實那些外面賣很貴的美食，原材料往往很便宜！只要掌握了方法和竅門，自己在家就能做。

這篇自制美食攻略收好，少說也能省個幾百塊吧~

玉米汁

提到在家就能做的美食，「玉米汁」必須榜上有名。

在這寒冷的冬日裡，喝上一口營養豐富、清香可口的玉米汁，簡直幸福感爆棚~

答主 @白豆蔻：

我第一次在飯店喝玉米汁的時候，第一口就被驚豔了。香濃！細膩！順滑！還有淡淡的甜味~

可惜就是價格太貴了，一小壺要將近 40 塊錢！

我就在想，玉米棒多便宜啊，為什麼不自己在家做呢？！

經過了多次嘗試，終於讓我發現了做出好喝的玉米汁的秘訣！

做出的玉米汁甚至比店裡賣的味道更好，而且算下來 5 塊錢都不到！

你只需要：

玉米 1 根（要挑嫩的，一掐就噗嗤爆汁的那種！）

大米或者小米，用手抓一把的量就足夠了（用來增加粘稠度）

牛奶 250g 一盒（增加奶香味，不喜歡奶味的可以不放）

先說最省事兒的豆漿機版：

玉米橫切一刀，豎切一刀，把玉米粒剝下來洗淨。

切成這樣直接能一粒粒的剝下來，很爽還不浪費！！

把生玉米和生大米放進豆漿機，先加牛奶，再加水。

注意水不能超過最高水位線，通常是不超過 1000ml 的。

不能全用牛奶不加水，不然豆漿機加熱可能會糊底噢！！！

哭著刷糊豆漿機的時候，別怪我沒提醒你嗷！！

程式選擇 「五穀豆漿」或者「玉米汁」就行啦～

等到打好了之後，再根據口味加入白糖即可~

家裡沒有豆漿機的，不要著急！用破壁機、料理機、甚至榨汁機也可以的！

第一步，先提前把米，玉米粒在小奶鍋裡煮熟。

第二步，撈出來放在破壁機（料理機也行）先加一點點煮玉米的水，再加牛奶。

不同的機器功能可能不一樣，一般是高速 2-3 分鐘，

糖就根據個人口味來新增就好啦！

依我的經驗總結出來的注意事項：

如果你用豆漿機，可以加熱、煮沸的破壁機，用生的玉米粒和米就可以了。

不能加熱的破壁機，料理機，榨汁機需要提前把玉米粒和米煮熟再打！

豆漿機和破壁機打的一般不用過篩，料理機榨汁機打的最好過篩！！

過濾出來的渣渣不要扔，拌點白糖就很好吃！

口感非常細滑香濃，喝起來有一種奶香爆米花的味道～

表面撒點麥片堅果什麼的當早餐吃，保證香到沒朋友！！

芝士焗紅薯

冬日飲品已經準備好了，自然也少不了吃的。

熱氣騰騰、香氣撲鼻的紅薯必須是冬天的首選！

吃膩了普通的烤紅薯，不妨嘗試一下自制的「芝士焗紅薯」，不僅全方位昇華了紅薯的香甜細膩，而且做起來也超級方便~

答主 @芊小桌兒：

我每次在外面看到有人點「芝士焗紅薯」，就想一個箭步衝上去救下他！

大幾十塊錢的去買點肉吃吧，吃什麼烤紅薯啊！

我有烤箱後做的第一個東西就是它！

推開家門，搓搓冰涼的小手，摸摸空空的肚子，這道昇華版本的烤紅薯，現在不做，更待何時啊。

按照下面的步驟，你也能做出又香又甜，芝士拉絲、還不髒手的芝士焗紅薯！

原料（必須有）：

紅薯、馬蘇裡拉乳酪絲

配料（可沒有）：

黃油、白砂糖、牛奶

這個乳酪絲，我買的是現成刨好絲的，應該算是最好買到的乳酪絲了。

紅薯要先把他搞熟，你可以：去皮切塊蒸鍋水開後 15 分鐘蒸熟。

也可以：微波爐包一層打溼的廚房用紙，高火 5 分鐘轉熟。

熟了麼？去皮壓碎！

保鮮袋裡一裝，裝中間，四周留出空間，舉起你厚重的案板子，壓上去。

嘿的一聲！得到細膩的紅薯泥！一氣呵成！

牛奶、黃油、白砂糖趁熱拌進去，不然黃油化不開。

建議配比：

紅薯：黃油：白砂糖：牛奶=10：1：0。5：0。3

牛奶的量要看情況，如果你紅薯泥本身就已經很溼了，就少放或者不放。不喜歡太甜的，白砂糖減量。

攪拌均勻，這時候你嘗一嘴，已經很香了~

把它們抹平在烤盤裡，上面不要客氣的灑下乳酪絲！

建議是鋪滿，厚度自己掌握，烤好的乳酪層超級好吃啊貓都知道啊！

預熱個 3-5 分鐘後，烤盤丟進去。

180 度上火烤個 6-10 分鐘，乳酪層就差不多化了。

這個時候我一般會加大火力到 200-230 度，繼續烤個 1-2 分鐘，讓乳酪表層焦化，出現饞死人的褐斑。

美味的芝士焗紅薯做好啦！叉子叉一塊，撲啾一聲熱氣和奶香味都噴出來！

舒芙蕾鬆餅

慵懶的冬日裡，最適合吃上一口甜食。教大家做一款人人都愛的「舒芙蕾鬆餅」。

體會入嘴的一剎那，多巴胺從大腦釋放的快感，它透過血液流至全身，最後刺激神經，身體的每一個毛孔，都散發著開心和幸福~

答主 @懶飯：

會 duang～的 舒芙蕾鬆餅，外面賣的價格，好幾十塊。

但是！在家做平均每份只需要 5 塊 8，而且料超足！

是淋上淡奶油，還是配上冰淇淋，加點水果，任你選擇~

用料：

低粉 40 g，雞蛋 2 個，泡打粉 0。5 g，牛奶 20 g，玉米油 20 g，白砂糖 30g，檸檬汁幾滴

步驟：

1

蛋清和蛋白分離，放入無水無油的容器裡。將蛋白放入冰箱冷凍層冰一下，這樣打發的蛋白會更穩定。

2

將低粉過篩加入到蛋黃裡，倒入牛奶和玉米油、泡打粉，z 字形攪勻。

3

然後將變涼的蛋白中加入檸檬汁，打發至有大的氣泡出現，加入三分之一白砂糖，打發至有小氣泡時再加入三分之一的白砂糖。最後等蛋白打發至有微微清晰的紋路時，加入剩下的白砂糖。

小貼士：打發至蛋白霜可以提起一個小尖角時就可以了。蛋白打發過度，口感會幹；蛋白打發不到位差別不大。

4

蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。事先用油紙 DIY 一個高 5 釐米左右的模具。平底鍋刷油，放入模具，將麵糊倒入模具中，八分滿，加一點水，然後蓋上蓋子，小火煎三分鐘左右。

5

等鬆餅表面變幹不粘手的時候，翻個身。然後再加一點水，蓋上蓋子小火燜 2-3 分鐘，就做好了。

冰激凌、奶油、珍珠、水果，想加什麼加什麼，滿足~

某黑鴨同款黑雞爪

滿足了白天的美味需求，也不能怠慢了夜宵啊。

馳名中外的某黑鴨，一斤都要 60 幾塊。在家自制一個黑雞爪，不香嗎~

答主 @李狗：

看了幾個菜譜，又研究了一下《中國菜譜》湖北卷。這個黑鴨還真有點意思。

甜辣可口、好吃不膩，吃得起來，停不下來。人間極品！

然而在武漢最驚奇的還不是鴨貨，是那油滋滋的雞爪！

這東西肉多且嫩，一口下去，不用動手就可吐骨，滿滿的膠原蛋白充滿香料味，先甜再辣最後麻，現在想起來還垂涎三尺。

但是這東西外面賣的太貴，百十塊錢根本見不著東西。

跟我學，用電飯鍋，四步做好黑雞爪！

第一步：清理

先把雞爪清理一下，趾甲肯定要去，在把一些老皮去掉就可以。

去完趾甲後，加清水，幾片姜泡上 2 小時，髒東西都泡出來！

嫌麻煩的也可以直接焯水， 記住，肉類焯水都是涼水下鍋，開鍋 1 分鐘左右就可以！

第二步：準備香料

花椒一小碗，麻椒是花椒三分之一，小茴香一小撮，辣椒看你吃辣程度，建議多點，香葉三片，桂皮一根，白芷幾片，八角三個，香果一顆，肉蔻兩顆，丁香四顆。

其他香料隨意，家裡有就加點，沒有也無所謂。注意的是丁香、香果一定不要多加，味太重！

加兩碗清水，泡上半小時。目的一是洗去雜質，二是炒制的時候味道更柔和，不至於糊鍋。

第三步：炒料

全程中小火：熱油下薑片，炒香，下泡過的香料，慢慢炒制。大約 1 分鐘，直到炒出香味。

加 500ml 啤酒。一大把冰糖、生抽老抽、食鹽。老抽適當多加點，沒有炒糖色，需要靠老抽上色。

第四步：燉煮

雞爪泡好後放入電飯鍋，炒好的湯汁一起倒進去。湯汁將將覆蓋住雞爪為最佳。

快煮飯 24 分鐘。因為開鍋還需要幾分鐘，實際燉煮時間不到 20 分鐘。

24 分鐘後，雞爪肯定熟了，再開蓋收汁！

下圖這樣好就差不多啦。

翻一下，再泡上半小時，味道更好~

稍微動動小手，就能演奏出夾雜著巧思和成就感的美味交響曲。

在這寒冷的冬天裡，用自制美食的儀式感驅散身上的寒意，治癒疲憊的心靈吧。

人生苦短，唯有美食與愛不可辜負~