樂業村，一條連線山西路和湖南路的小巷子，全長200多米，

卻像機器貓的口袋一樣，神奇地藏著許多美食。

這條路有多短？差不多站在巷子的一頭，一眼就能望見前方的出口。

但這裡熙熙攘攘，美食密集的程度，只有流連於山西路和湖南路的老南京才知道了。

最近，湖南路上的老小區都在加固翻新，

醒目的紅白警示色手腳架和熟悉的綠網兜將這裡籠罩起來。

許多店面的招牌都看不清，可這裡卻卻依舊車水馬龍，人來人往，乃至藏著大半個中國的風味美食。

開在樂業村的武漢熱乾麵，算是南京少有的正宗味道。

在這裡開了三四年，依然吸引著不少客人前來品嚐。

店裡的口味選擇不少，原味、海帶、肉醬、牛肉的……全憑個人喜好。

樂樂選擇了店裡點單率最多的

肉醬熱乾麵

。

一碗熱乾麵上桌，帶著濃郁的麻醬香氣。

紅碗、醬黃色的面、深褐色的肉醬、翠綠的蔥花，交織成明媚的色彩。

一筷子挑起麵條，伴隨騰騰的熱氣，芝麻醬香直入口鼻，勾引出饞蟲。

熱乾麵的麵條是圓融勁道的，肉醬細碎的夾雜在根根麵條之間，

入口便是麵條的勁道、麻醬的鮮香和滷肉的嚼頭。

若是覺得芝麻醬的口感厚重，可以佐一點辣椒和醋，以酸辣破開黏膩。

但樂樂還是喜歡熱乾麵本身厚重的滋味，那種醇香醇厚的武漢味道。

南京的宜賓燃面很多，青島路、明瓦廊的口味都不錯，樂業村這家宜賓燃面就開在武漢熱乾麵旁邊，也是開了很久的店面。

一碟燃面，鋪滿碎花生和一勺生椒牛肉粒，端上桌就是香辣的勁頭。

一碗生椒牛肉燃面，足以勾起每一個去過四川的人對川味小吃的回味。

他家的燃面做的有些乾澀，不是很好拌開，麵條也偏生硬，需要多挑兩下才拌得開。

生椒牛肉的味道雖好，但入口質感生硬，麵條也是滯塞粘牙的口感，一起吃起來有些違和。

和口味更有名的那幾家燃面是不能比，但偶爾打打牙祭也還算及格。

活珠子和旺雞蛋，是檢驗一個南京人硬核靈魂的食物。

樂業村賣活珠子的老奶奶已經換成了年輕一些的阿姨，攤位還是從前的攤位。

一個小推車，兩個鍋爐，

一鍋是水煮的活珠子和旺雞蛋，一鍋則是煎炸至金黃的模樣，

無論你鍾愛哪種方式，都可以盡享旺雞蛋的美味。

樂樂買了6塊錢一串旺雞蛋，金黃的色澤在陽光更是熠熠生輝。

撒上椒鹽，擱一點兒辣椒粉，鹹鹹辣辣的滋味，雖沒有水煮吃的有儀式感，但最適合走街串巷時享用。

在這裡開了4年的酸菜雞，不知道俘獲了多少食客的胃！

酸菜雞其實也是改良自黃燜雞，追本溯源還是山東菜系。

端上桌，一碗砂鍋煲裝著雞肉，乍一看與黃燜雞相差無幾，一同上桌的還有一碗米飯和一碗紫菜蛋湯。

等沸騰的滷汁安靜下來，那氤氳的酸菜香氣飄散開來，一下子就勾起了食慾。

酸菜雞和黃燜雞到底是不同的，酸菜的酸爽使得雞肉的香味更濃郁，

酸菜被燜的軟爛，入口卻仍是酸爽，

帶一點甜和辣，慢慢在舌尖化開。

雞肉一定到吃下面浸泡過滷汁的，帶著湯汁拎出來，放在米飯上，選的都是雞腿肉，所以吃起來嫩滑，酸酸甜甜辣辣的汁水在其間更是濃郁。

吃完雞肉，吃一口浸了滷汁的米飯，白飯澆上菜滷子最是美味。

樂業村的這家脆皮年糕也算是名氣不小的網紅，

門頭很小，走過路過總要來上一根，和隔壁的米線店是一家。

後廚鐵鍋上飄著油，一條條白嫩光滑的年糕進入熱油中沸騰，炸到內裡柔軟、外皮酥硬、色澤金黃為止。

刷上甜麵醬，裹上孜然和辣椒粉，咬開脆皮，感受濃郁與純粹本味的相互襯托。

旁邊的為民早點還支了烤爐，做著圖門烤串，

肥瘦相間的羊肉串在烤架上烤出油汁，撒上佐料，也是香噴噴得惹人挪不開眼。

新開的脆皮童子雞店，在皮肚麵館的門側開了個小視窗，

有整隻童子雞和鵪鶉，還有單獨的雞腿出售。

在南京最常見的童子雞吃法是先滷後炸，這種做法來源於河南道口。

河南道口做燒雞是一絕，童子雞更是講究皮酥肉嫩。

店門口放置了滷好的童子雞，只待客人選擇後就可以下鍋現炸，炸的熱乎噴香出鍋，便可大快朵頤。

涵潔米線和南京常見的雲南米線、貴州米線不同，主打的是徐州風味米線。

在樂業村開了有不少年頭，門面更換了幾次，涵潔的味道卻不曾改變。

樂樂選了地道的徐州肉醬米線，

不似雲南米線的香料味重，也不似貴州米線的水煮濃郁，看著清湯寡水的米線，只是鋪了層花生小菜，最濃郁的一抹色彩要數滷色深沉的肉醬。

肉醬給的頗多，挖起來也是滿滿一勺，滿眼可見的顆顆肉粒，說是肉醬，卻是肉比醬多。

肉醬鹹鮮入味，吃起來和米線的清湯寡水大不相同，每一口都有濃郁的醬料滋味，鹹齁而回味。

他家的米線不粗不細，入口很有韌性，咬斷時卻是綿軟。

將肉醬拌勻，鹹鮮的味道在湯水中均勻分佈開，倒入醋和辣椒，嗦米線的酣暢感又瞬間回來。

絕味烤麵筋這家店藏在巷子口的獨立小平房裡，不和密集的門面房連著，

鐵簾一拉，誰也不能輕易發現。

同時經營著鍋盔和烤麵筋的生意，在樂業村開了許多年。

烤麵筋受眾頗多，

一排整整齊齊的烤著，由最初的水嫩烤成酥彈，再撒上芝麻，別提多香了！

樂業村的吃食實在太多了，

開在小區一角容易被忽視的

雞蛋灌餅

，

開多久吃多久的

安慶餛飩

，

做精緻浙菜的

紫陶軒

，

一鍋川渝煮天下的

重慶人家麻辣燙

，

越滷越香的

鸚鵡鴨脖

，

新晉的排隊網紅店

粑粑坊

……

天南海北，在這裡吃個通透。

樂業村從來不缺少美食，人們甚至時常忘記這裡其實是一個小區。

人們生活在這裡，每一樣吃食就是家樓下從小吃到大的東西。

200多米長的小巷子，蘊含的卻是許多人的回憶。

那時從山西路到馬臺街，可以一直從軍人俱樂部、樂業村、獅子橋吃到馬臺街夜市，

然後長嘆一口：“肚皮都撐破嘮！”

如今湖南路繁華不在，山西路人氣低迷，只有夾在其中的

樂業村還是煙氣繚繞的生活氣派，它彷彿保留了一部分這裡曾經的模樣，待人問詢。

有時候不禁想問一句，你還記得山西路旁的樂業村嗎？

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