它是“人體腦黃金”，和雞蛋搭配孩子越吃越聰明，4元一斤很划算

它就是金針菇

，金針菇口感嫩滑嫩滑鮮美，清香撲鼻，深受男女老少的喜愛，營養價值更是毋庸置疑，除了維生素、蛋白質和碳水化合物這些基本的營養外，金針菇的氨基酸含量尤其值得一說，金針菇中含有18種氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量極高，這些都是促進孩子腦部發育不可或缺的重要營養物質，因此被譽為“人體腦黃金”，對腦力工作者、學生、孩子來說都是很不錯的一種健腦食材。

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金針菇的功效與作用

1.促進生長髮育

金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。

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促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3.降血脂、降膽固醇

金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4.抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

5.預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。

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今天分享一道既美味又下飯的家常菜——

金針菇炒雞蛋

，下面一起試著做一下吧。

金針菇炒雞蛋

原料：

金針菇、雞蛋、蔥、鹽、雞精、生抽。

做法步驟：

第1步、金針菇切去根部較老的部分，洗淨瀝乾水份，切成約4cm的段。

第2步、雞蛋兩隻打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。

第3步、鍋內熱油，下金針菇炒幾下變軟。

第4步、倒入蛋液化兩面煎凝固。

第5步、煎熟後炒散，調入兩勺生抽炒上色。

第6步、最後加少許鹽和雞精，放蔥花翻炒幾下。

小貼士：

金針菇洗淨後一定要瀝乾水份，入鍋後炒幾下稍變軟即可2、雞蛋打入碗中先用筷子攪出很多泡沫，這樣炒出來的蛋口感鬆軟更好吃

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