茶酥，是源自於陝西寶雞的一種極為好吃的點心。

但其名雖叫做茶酥，卻並非是由茶葉或茶飲所做，那為何又叫茶酥呢？

原來，這茶酥以往並不叫這個名字，而是由於其吃起來酥脆無比，且會發出“咔擦~咔擦~”的聲響，因而一直被當地人叫做“嚓酥”。又由於這“嚓酥”在食用時，一般需以香茶為飲，品茶帶酥，於是便被改名叫做“茶酥”，更顯高雅氣質。

茶酥的起源據傳在清朝咸豐年間，說當時有個名叫禿娃的人，發明了一種小吃，取名叫做茶酥，因其美味，逐漸有了些許名氣。其茶酥做的色、香、味俱佳，因此又被叫做“禿娃茶酥”。

之後這禿娃製作茶酥的手藝便傳給了他的徒弟根誠。到了民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜了根誠為師，得了其真傳，將這製作茶酥的收益也繼承了下來。後來因二人所做茶酥味美至極，便也在寶雞這片土地上被廣為人知。

1956年時，魯子清參加了集體企業，在寶雞市三好食堂收了張秋蘭為徒，使得製作茶酥的技藝再一次流傳下來。從此往後，茶酥作為一種地方傳統小吃，開始流傳開來，並被人們喜愛和接受。

茶酥的製作器具，也是陝西地區許多小吃最常用的鏊。製作時，以白精粉、豬板油、菜籽油、各類調料為原材料，和麵時以油為主，在平鏊鍋上烤下烙油煎而成。

茶酥的製作難點在於火候的掌握，用適宜的火候做成的茶酥，色澤金黃、外皮酥脆、內層鬆軟、油而不膩，入口酥脆味美。

現在的茶酥，在製作時，會將韭菜雞蛋或是香椿炒雞蛋，夾在其中，味道濃郁，鹹香可口。吃時伴著茶飲，菜香、蛋香、酥香、茶香融為一體，更是別有一番風味。

如果將這茶酥從側面剖開，即可看到一層一層的內裡，酥皮、酥面、菜、蛋，每一種都極其分明，吃時一口咬下，不同的味道同時在口中迸開，再飲一口茶水，鹹香中又帶著一絲淡雅，酥脆中又留有一分酥軟，相信吃過它的朋友一定個個都會讚不絕口。

在寶雞買茶酥，最好是去老店購買，老店所賣的茶酥，更加正宗，味道和口感也更加醇厚。不過，去買茶酥一定要儘早，許多老店每天所售的茶酥都是有量的，去的晚了，也許就只能看到一堆散碎的酥皮了。