民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享春季養顏美味家常菜，尤其第3道鮮香軟糯，品補鈣佳餚增顏值，希望大家喜歡並從中受益。

川菜--黃金烤酥方

川菜——黃金烤酥方

準備食材：原材料：生豬肉1方約750克、蔥500克、蒜200克、柴5000克、甜醬200克、芝麻油50克。

做法步驟：

1、選肉皮整平，厚膘帶肋巴骨肉，橫長33公分，寬30公分，刮洗整潔，豬排骨往上置砧板上，用5mm粗的尖竹籤子在骨縫中刺上多個氣眼，氣眼深層以貼近肉皮不戳破，擠幹水，用二股鐵叉於豬排骨下的豬瘦肉中叉進，叉尖外伸肉方外33公分上下；

2、先加1000克乾柴放爐內，火焰火燎公佈口30至60公分，手拿鐵叉將肉皮向火，邊火燎邊調節熟度，鐵叉擰動視角，與水準成八十五度，擰動速率，正中間偏快，兩邊稍停，主要火燎四周與四角，至毛眼鼓包，豬肉皮粗老一部分起一層黑殼自主一整片掉下來；

3、洗淨叉尖，取出肉放進溫開水中清洗，這時肉皮變軟，儲存約1、5mm厚，皮上微帶空泡，帶有淡黃色，上餐前20分鐘，將木碳燒於磚池中放置，忌火焰；

4、將肉方由原叉眼叉好放在烤池上，肉皮往下，以一樣方式烤至冒油時將木炭撥於池塘邊，池中央去盡火花以防漏油造成火焰，為使肉皮上的油不滴，這時須擰動加速，讓油在肉皮上流來流去把皮燙熟又酥；

5、烤至皮呈橙黃色，用尖刀在肉皮上連扎兩下，如傳出酥泡聲即可，隨後將芝麻油15克滴於酥皮上，洗淨叉尖取出酥皮，酥皮往上放在大園盤中，萊刀在酥皮下平鏟，剷下的酥皮切割成5公分長，2、3公分寬的條格子，照原狀擺於肉方之中；

6、給每客配口湯杯一個，內盛加味特等白湯100克，10公分手碟一個，內盛大蒜，甜醬（甜醬加芝麻油翻拌），蔥根段（5公分長）三段；另配16。5公分平盤一個，內盛小點心二塊，與酥方一同上席，一般只吃酥皮，吃少肉，肉能用來做回鍋肉。

冬瓜燒肉片

冬瓜燒肉片

準備食材：玉米油、肉片、冬瓜、大蒜、生抽、鹽各適量。

做法步驟：

1、準備所需要的食材；

2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入肉片大火翻炒，倒入冬瓜，大蒜大火快速翻炒，加入適量清水，新增少許生抽，新增少許鹽；

3、大火燒10分鐘，大火收汁即可。

紅燒豬尾巴

紅燒豬尾巴

準備食材：豬尾巴、五花肉、油、生抽、老抽、鹽、生薑、熱水各適量。

做法步驟：

1、豬尾巴洗淨備用，五花肉先煽炒出油，倒入豬尾巴，加生抽，老抽，鹽，生薑，再加熱水漫過所有食材；

2、小火慢燉20分鐘，出鍋即可。

糖醋土豆絲炒雞蛋

糖醋土豆絲炒雞蛋

準備食材：土豆、青紅椒、雞蛋、鹽、醋各適量。

做法步驟：

1、準備好所需要的食材，把土豆削皮切成土豆絲，青紅椒均切成絲備用，打入碗裡兩至三個雞蛋攪成蛋液備用；

2、開小火，最先加少量鹽再依次放入青椒紅椒、土豆絲進行翻炒，翻炒一段時間加入醬油繼續翻炒，可適量加入少許清水，加入蛋液，火候掌握適當；

3、按口味加入少量醋，混合蛋液進行翻炒，使土豆絲等食材均可入味，加入適量的辣椒粉，把土豆絲、青椒紅椒翻拌均勻即可。

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