黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。始於濟南名店“吉玲園”。該小吃成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒製，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。

黃燜雞米飯

而現在有很多的黃燜雞飯館，但是每一家店有每一家店的味道，所以想要吃到正宗的黃燜雞，可能就需要跑到濟南的老店嘗一嚐了。雖說吃過的不一定是正宗的，但是那個味道還真不是所有人能夠學得出來的。

不過有時候走在路上的時聞到店裡飄出的香味，總讓人忍不住進去吃上一頓黃燜雞米飯，尤其是許多上班族都是這樣解決午餐或晚餐的。要是自己在家做的話也是可以的呢，黃燜雞隻是看著做法比較複雜，但其實做起來並不困難，只要按照步驟做，做出的黃燜雞口味鹹香、肉質鮮嫩、湯濃味厚、鮮美，滑而不膩，以後再也不用出去吃了，一起來學學吧！

黃燜雞米飯

黃燜雞做法

食材：雞腿肉適量、米飯適量、幹香菇適量、青紅柿子椒適量、土豆適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、白胡椒粉適量、八角適量、蔥段薑片適量

做法：

1、雞腿肉洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。

2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽，用手抓勻，使之入味。

3、再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。

4、幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

5、青紅柿子椒切塊備用。

6、土豆切塊備用。

7、把醃好的雞塊、切塊的土豆、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。

8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

9、待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

10、配上米飯，唇齒留香。

黃燜雞米飯

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