江蘇的歷史名城頗多，南京六朝古都、徐州秦漢古戰場、蘇州人間天堂、揚州十里繁華、無錫魚米之鄉。這些歷史名城，不僅風景秀麗，人文薈萃，在飲食上也獨具一格，清淡雅緻，清鮮平和。衍生出無數小吃，都是有著悠久的歷史和風味。

小編整理了江蘇十大歷史悠久的小吃，以饗大家，還是排名不分先後。

南京五香狀元豆

南京五香豆又被稱之為“狀元豆”，是用黃豆為主料，紅棗、筍丁為輔料，加鹽、味精、五香粉、紅曲米、料酒、醬油等調料烹製而成的小吃。五香豆外觀呈現一種紫檀色的光澤，放入嘴裡噴香，味道鹹甜，口感軟嫩香滑，是南京老少皆宜的小零食，也是“秦淮八絕”之一。

五香豆是非常地道的南京風味，而且歷史悠久。相傳是乾隆年間，居住在南京城南金沙井巷的秦姓寒門士子的母親所創，後來該士子中了狀元。於是，小販就在南京夫子廟叫賣：“吃了狀元豆，好中狀元郎”，“五香狀元豆”之名由此而來。

無錫方糕

有人肯定要說，方糕不是浙江湖州的嗎？不錯的，這道小吃是1943年由崇安寺“六芳齋”師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成。方糕是由鮮肉、豆沙、菜豬油等做為餡心，上面再加上糯米粉和粳米粉做成的糕粉，放入模具中，拓印出花草、瓜果、鳥獸、蟲魚、器物、人物等等各式圖案，再上籠蒸熟即可。

方糕呈白色，各種圖案具有各種吉祥意義，如麒麟送子、狀元及第、八仙過海、龍鳳呈祥、鳳穿牡丹、年年有餘、雙喜臨門等等，是非常喜慶的江南小吃，方糕味道鮮香可口，綿糯有致，非常具有濃郁的江南風味。

蘇州八珍糕

相傳八珍糕和慈禧有關，據說慈禧在宮中山珍海味，大魚大肉吃得多了，導致胃脹噁心。於是江蘇籍的御醫就開出食療方案，用茯苓、芡實、蓮子、薏仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩。研磨成粉，加白糖七兩，用水調和做成糕點，太后吃了，胃病好了。這道糕點就被慈禧命名為“八珍糕。”

後來流傳到蘇州，一直延續至今，在1982年就被評為江蘇名特食品。八珍糕，外形精緻，味道甜美，香味濃郁，而且確實有健脾消食的作用，是一道非常不錯的開胃小吃。

鎮江鍋蓋面

鎮江鍋蓋面是“鎮江三怪”（香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋）中的一怪，它怪就怪在它的製作方法上，是用一口大鍋下麵條，小鍋蓋浮在水面上，這樣的方法煮出來的面更為筋道，不軟也不硬，非常好下口。

比較流行的傳說是，當年乾隆下江南，在張嫂子麵店吃麵，結果張嫂子做事慌張，將小鍋蓋當成大鍋蓋放入鍋中，結果這樣煮出來的面，不硬不爛，味道筋道， 非常好吃，被乾隆讚譽。於是張嫂子麵店，就專做鍋蓋面，成為“鎮江三怪”之一。

正儀青糰子

正儀青糰子是去蘇州遊玩，必吃的一道時令小吃。一般是在清明前後食用。用一種叫做麥漿草的野草做成青汁和糯米粉混合，揉勻做成皮，將花生、芝麻、白糖、玫瑰花、松仁等做餡心，包成糰子，上蒸籠蒸熟即可。

傳說，這道小吃來自清末一位叫趙慧的女子之手，她發現糯米粉加入麥漿草汁以後，做出來的糰子柔軟細膩，還不沾牙，而且儲存時間也長，糰子不容易餿壞，不變色，不破裂。後來被正儀的陳四寶大娘糕團店學去，一直流傳至今，成為色味兼顧，富有蘇州氣息的名小吃。

徐州烙饃

徐州烙饃在江蘇小吃裡面，比較的粗獷，不像大部分江蘇小吃那麼的精緻、秀麗，反而和北方的烙煎餅差不多。也可以夾其他的食品一起吃，在徐州很普遍的是夾辣椒醬、大蔥、饊子來吃，烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，比北方的煎餅更硬一點，讓徐州人百吃不厭。

清代順治年間，方文在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：“白麵調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。”從這可以看出，烙饃這種民間的麵點食品，在清朝初期就已經流行徐州了。

南通西亭脆餅

西亭脆餅是江蘇南通地區的一道小吃，原名西亭復隆茂白脆，光緒年間創制。有民謠雲：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”小小脆餅居然有十八層之多，可見做工是多麼的精細了。因為做工精細，選料講究，味道好吃，一直以來都是江蘇的名特小吃之一。

西亭脆餅的吃法有兩種，可以幹吃，也可以用開水泡著吃。兩種吃法兩種享受，幹吃鬆脆香酥，泡吃鮮甜適口。

連雲港灌雲大糕

灌雲大糕是連雲港的特色小吃之一，有著悠久的歷史，又被稱為“玉帶糕”，在民間俗稱為“桂片糕”。此種糕點外觀顏色潔白，薄如蟬翼，聞起來清香四溢，吃到口中滋味甘甜，回味無窮。

康熙六十年，張師道任東河道總督時，曾駐紮大伊山古佛寺。在寺院裡吃到當地的桂片糕，見此糕片形似一品官飾玉腰帶，細細一品，滋潤甘甜，已入五臟六腑。張師道遂提筆在牆上題五言絕句一首：“玉帶飄天下，千家萬戶迎。奇膳炙人口，果不負虛名”。從此，灌雲大糕名揚天下。

漣水雞糕

漣水雞糕，又被稱為“素雞”，其製作的主要原料為雞胸脯肉，再配上適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。成品造型雅緻，營養豐富，深受人們的喜愛。據說，顧祝同在上世紀80年代，曾託人回家鄉捎兩樣特產到臺灣，其中之一就是漣水雞糕。

這道小吃又和乾隆有關，據說乾隆下江南時，路過漣水。漣水城一姚姓廚師做好雞糕獻給乾隆品嚐，乾隆帝吃了之後大呼好吃，讚不絕口。於是漣水雞糕就成為江蘇的名小吃之一。

穿城大餅

最後這道小吃，不得不介紹號稱“江蘇最厚重”的穿城大餅，厚有四五寸，重有七八斤，內裡透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香噴噴，可謂別具特色。

據說，還和初唐時的程咬金有關。程咬金駐軍穿城時，當地鄉紳為程咬金製作軍糧，因為大軍人多鍋少，乾脆就用大鍋把面儘量堆滿，使得大餅非常之厚，於是用小火慢慢炕熟，結果出來的大餅味道十分可口，現今也就成為江蘇非常有名小吃之一。

從這些美味中，可以看出江蘇的小吃，不僅有雅緻精美的蘇揚糕點，也有粗狂豪放淮北大餅。這就形成了江蘇小吃，兼收幷蓄，南北相容的風格。小吃上也做到了色、香、味、形俱全，口味上也是南北皆有，老少皆宜，是全國少有的南北通吃的小吃大省！

朋友們，你們覺得江蘇的小吃，是南北風格兼具的嗎？不妨在討論區留言！

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