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成都這傢俬房菜不好找要提前預定

2021-12-22由 孤獨演變懷抱 發表于 美食

與玉林生活廣場擦肩而過就是玉林中路的地盤了,在玉林中路街東的玉林八巷,有一家本土居傢俬房菜甚是有名,知道的人讚不絕口,呼朋帶友,牽兒掛口唸念不忘。不曉得的,即便找到也無口福,人家要提前預約,生意火爆的程度可見一斑。

八十年代的城市搬遷,玉林小區算是早的,那時的人還覺得玉林離城太遠了,現在看來,時間不但改變了人的觀念,縮短了城市的距離,更重要的是,消滅了成都家常親近的味道,那些隱匿在城市老舊小區的佳餚,只有透過口碑和老人們的堅守才得以留存。

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玉林八巷八號是這家名叫“玉林小院”的地址,土黃色的牆體上懸掛著紅花綠草,住家戶改修的院子,生氣盎然,乾淨利落,從中看得出餐館主人的生活態度和情趣。

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滷豬尾巴蘸幹海椒面是一道下酒的前菜,濃濃的滷香立刻打開了休眠中的味蕾,綻放的喜悅四下蔓延。

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錦上添花的是這款糖醋排骨,紅亮黏著焦糖和醬意的款款深情,在舌尖上柔情挑逗,甜美沉醉,快意暖心。

涼拌土雞香辣四伏,椒麻虐舌,加了香芹節子又多了一份奇妙的風味,酥花生,小蔥花把嘴巴強行撬開,想合都合不攏。

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川菜沒有西餐那種刻意的上菜排序,本該收尾的糖醋排骨,像個贊花兒,搶先佔據了滿意的份額,後面這道大菜~美蛙魚頭如果失手,勢必改變食客的滿意程度,事實上,這道菜就是他家的看門招牌,麻辣香鮮肆意妄為,讓所有敢於挑釁的客人紛紛舉手,大汗淋漓,大快朵頤。

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炒鱔段有一種久別的年代味道,就是小時候從秧田裡釣出來,豎起木板,訂上釘子,用電工刀刮出來,夥到血絲,黃菜籽油下鍋爆炒的味道。食材和火候讓記憶停留在妙不可言的味覺中久久不散。

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最後這道涼麵,絕對是“玉林小院”十道經典菜之外的一個驚喜,滿滿一盤,深深的情意,這裡面的相料把面變成了一種享受生活的工具,放在嘴裡,釋放出生活的愜意,休閒以及舒欣的回味。此行,值!

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