白菜燉豆腐的做法，這個順序記清楚，保證白菜脆爽，豆腐軟嫩。白菜是一種非常實惠的菜，價格便宜，量多又好吃，做起來也方便，而且本身營養很多，那麼白菜和什麼一起燒湯比較好呢？當然是豆腐啦！白菜與豆腐燉在一起，湯汁濃郁，鮮香無比。在做這道菜的時候，可能很多人會有一個疑問，白菜燉豆腐，到底先放白菜還是豆腐？今天就教大白菜燉豆腐的做法，這個順序記清楚，保證白菜脆爽，豆腐軟嫩，湯汁香濃，一起來製作吧。

白菜燉豆腐的做法：

1。首先我們應該先處理一下豆腐，將豆腐放在鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以很好的清除豆腐當中的豆腥味，同時還可以用牙籤在豆腐上戳小洞，方便豆腐當中的豆腥水流出。

2。將準備好的新鮮白菜將大白菜切掉根部，然後掰成一片一片的，用清水洗乾淨後葉子撕成大片，白菜幫子切成大塊然後對菜幫進行拍打，將菜拍碎，這樣能讓菜板在煸炒的過程中，更容易入味。

3將處理後的豆腐清洗乾淨後，把豆腐對半切開，再把豆腐切成薄厚均勻的小片狀，並裝入碗中備用。往鍋中加入一勺食用油，油溫三成熱以後將鍋底晃動一下，把準備好的豆腐加入到熱油當中，用中火對其進行煎炸，等豆腐被炸至兩面金黃以後，把炸好的豆腐控幹油分撈出備用。

4。蔥切段、薑切片，準備花椒、八角。把準備好的五花肉加入到熱油當中燒熱，加入花椒、八角炸出香味，然後加蔥姜繼續炒香，再把準備好的大白菜幫子加入到鍋中，將其煸炒發軟以後，把準備好的白菜葉加入到鍋中，繼續對其進行翻炒。

5開鍋後，加適量食鹽、雞精調味，攪拌均勻後下入豆腐塊加適量生抽、老抽、蠔油、甜麵醬調味，快速翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開。水不要加太多，沒過白菜即可。蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘，根據個人口味，還可以加入適量辣椒，香辣入味，更適合天冷了吃。最後只需開蓋用大火快速的進行收汁，即可把做好的白菜燉豆腐盛出鍋中進行食用。

看到這裡相信大家已經清楚在製作大白菜燉豆腐的做法了，對於白菜燉豆腐，到底先放白菜還是豆腐這個順序肯定是搞清楚了，這個順序就是先把豆腐處理好後先備用，然後先炒白菜後燉豆腐，這樣才能保證白菜脆爽，豆腐軟嫩，湯汁香濃，一定要記清楚。今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。