2021年11月9日，隨著BEYOND國際科技創新博覽會線上峰會開幕式的正式舉行，來自海內外的眾多世界級科學家、全球投資者和科技專家亮相出席也齊聚於此，透過為期一個月的線上會議，以科技創新和科技對社會各產業的影響力為焦點，就未來科技的趨勢、投資以及每個行業在我們今天和未來生活的世界中的影響進行了深刻探討。

10日下午，

在中歐數字協會（ChinaEU）克勞迪婭·維諾蒂（Claudia Vernotti）的主持下，Rhea Vendors集團總裁兼CEO德里亞·波佐里尼（Andrea Pozzolini），獵豹移動董事長兼CEO、獵戶星空創始人傅盛咪咕咖啡總經理魏曉東就《零售業的未來》這一話題展開了線上圓桌討論。

儘管零售業正在基於“全球互聯”這一概念朝未來邁進，但正如主持人克勞迪婭·維諾蒂指出，它所暗指的並不是實體店的末日。於此，這一趨勢所揭示的是：在當前背景下，隨著業內透過對自動化解決方案等新技術的應用，實體店也正在實現其二次振興，併為消費者帶來更加便捷體貼的體驗。在本次的與會行業領軍者和新興企業的分享中，我們也將從中一窺咖啡零售業將在這場變局中試圖走向何方。

01

從網際網路巨頭到咖啡機器人

如今，獵豹移動已經成為了網際網路行業中的一大國際領軍企業代表。然而在此之外，傅盛卻也選擇去創辦了獵戶星空（OrienStar）——一家應用AI技術研發服務機器人的公司。去年9月，OrienStar推出了咖啡機器人智咖大師，這是一款還原大師級沖泡手法的仿生機器人。傅盛表示，之所以啟動這個專案，是因為

“我們有一個大的邏輯，認為整個機器的自動化和智慧化會從勞動最密集的工業然後走向服務業，最後走向家庭。所以我認為咖啡機器人就是一個自動化和智慧化的機器進入服務業，替代人力。更高昂的人力成本的一個解決方案。

”而他也進一步指出，針對咖啡機器人，OrienStar希望實現為其以下四個特點。

“首先是自動化，因為它是用機械臂做成的咖啡機器人，所以它可以最大程度上去模擬人手，雖然我們也知道有很多自動化的咖啡機，但這種咖啡機往往是為一類咖啡或一種咖啡設計的，只有人才能製作不同的咖啡，所以它要有很高的延展性，我們希望能夠像人手一樣為您沖泡，不管是精品咖啡或者是拿鐵或者是現在多種品味咖啡，甚至現在中國很流行的奶茶。

當然，除了自動化之外，我們還希望這是一個低成本的解決方案，我們都知道在工業上機械臂已經被大量運用，但在服務業和家庭上卻很少——一個很重要的原因就是在工業場景當中它能承受很高的成本，因為它在一個產線上可以幾十個小時的或者7天24小時的連續、高密度工作。但是在服務業裡其實並不需要機械臂，一天衝幾萬杯咖啡，你可能只需要幾十杯幾百杯就已經足以滿足這個場景的需求了。這時工業的機械臂就會顯得很貴，然後它的也很高昂。而我們做的雙臂咖啡機器人已經是對手成本的大概一半以下了，也就是能夠把它以更低的成本提供給使用者。

第三，由於它是一個可程式設計的平臺，所以我們希望它未來能夠實現個性化服務，也就是說每個人可以喝到他自己口味的咖啡。透過對一些資料的應用，以及對使用者特徵資訊的識別、對使用者口味的記憶，它既可以製作高品質的咖啡，又可以使每個人所需要不同的咖啡口味能夠按照其喜好去完成。

最後，我們希望給咖啡業主帶來資料化流程——它不僅可以實現更低的成本，去為顧客沖泡口味更好、更個性化的咖啡，同時，每一杯咖啡的沖泡時長，每個使用者的口味都能變它資料的一部分。我們一直說在這種商業場景裡面，它的效率的提升最終是來自於資料，就像運營一個網際網路站或者一個APP一樣去運營咖啡店。店主隨時可以知道有多少使用者來他們沖泡了怎樣口味的咖啡，原材料的消耗是怎樣的，整個效率又是如何變化的···。所以，我覺得咖啡機器人就應該是把這些優勢集中在一起的產品。”

而談及咖啡機器人在當前階段的應用發展，傅盛也指出，這一產業目前才剛剛開始。不過，隨著當下中國咖啡以及咖啡相關的飲品——如奶茶等行業快速增長，他也非常看好科技和傳統食品工業的結合前景，“當然它的核心不是在於看上去很炫酷，而是我剛才講到的——我們現在已經基本到了它的臨界線，即，在中國，現在咖啡店店主僱傭一臺咖啡機器人的成本已經可以和人力基本持平了。未來它的成本就一定會逐漸下降，而

由於它的品質更加可靠，並且資料又可以幫助決策者更好的經營，所以我認為它的前景一定是非常巨大的。

”

02

傳統企業的轉型：以變應變

作為本次圓桌討論上“資歷最深”的企業，Rhea Vendors剛剛於不久前度過了其品牌的60週年紀念日。這家老牌企業是全球最大的定製自動售貨機制造商之一，但現在，正如德里亞·波佐里尼所說，Rhea也正在熱切擁抱當下出現的新趨勢，並不斷積極去開發出新的解決方案幫助人們適應快速變化的環境。

他進一步指出，這樣的變化推動了Rhea的日常研發工作，“當然，一方面，我們有自己的傳統，我們是一家義大利定製裝置生產商，這是我們要傳承下去的財富。Rhea的另外一方面主要是由新技術創新所驅動的，並且可能產生更大的文化和社會影響——這不僅是我們的現在，也是我們的明天。”

體現在具體方面，德里亞·波佐里尼表示，在咖啡零售業的層面上，”

我們最優先也最重要的事就是讓自動化以最好的方式幫助使用者，並貫徹到我們的行業內——即做出優秀的咖啡機。所以，我們現在也非常重視設計。

Rhea在全球多個國家都是意式咖啡的代言人，我們的裝置出口到全球100多個國家，而且我們也在出口我們的製造工藝、我們的意式經驗和設計，而它們對於Rhea現在的生產尤為重要。對Rhea來說，做出最好的咖啡是我們的目標。我們希望在滿足人們的口味、滿足咖啡愛好者的消費習慣的同時，也能發揮出我們的經驗。

如果把我們公司比喻成一個經驗豐富的司機，那麼它不僅要開好車也要創新——以最好的方式製造出全新的自動化裝置來取得最好的表現。當然，成果也取決於目標受眾。在過去幾年裡 我們開始開發不同型號的裝置，整合多種要素以實現全流程的高質量零售體驗。我們不僅僅是做一杯咖啡，更要把機器、裝置、支付系統、SaaS結合起來，加以國際食品裝置設計師和咖啡專家提出的建議來打造我們的個性化的咖啡角概念。此外，我們也與咖啡業內的資深人士保持了多年的合作，比如意式拿鐵技藝的冠軍卡拉梅爾·羅西等等，有了他們的幫助，我們在不斷精益求精。

如果在做咖啡的事情上追求完美，那麼完美不僅要體現在咖啡自身的品質上，它也代表著要做出你所喜歡的口味。

完美主義者意味著在產品的個性化上做出你所期待的咖啡，這也是我們從創辦公司以來一直秉持的使命。

我們想提供的不僅是對咖啡的意式解讀，我們還要讓咖啡符合目標人群的口味，憑藉我們的經驗做出最好的咖啡。這正是我們想在市場上實現的目標，也是我們的宗旨：是提供極致個性化的體驗。而這也這反應了我們對未來的看法，既然市場趨勢在改變，我們也必須去適應這樣的改變，而不能屈從於改變。

現在，我們看到了未來的種種變化：零售在增長，人們想要獲得個性化的咖啡體驗——有時候他們需要的不止是品嚐到咖啡，而是喝到所他喜歡的咖啡，並以最便捷的方式獲得所有他需要的服務，比如透過語音識別等方式來購買咖啡。

它應該是一種人性化的服務，應該讓生活更便捷，讓顧客得到更多創意性服務。

”

03

用5G技術“調製”來咖啡的未來

談起咪咕咖啡這個咖啡品牌，很多人可能會對此感到陌生。但提到咪咕咖啡背後的企業——中國移動，你或許可以於此多少領略到這家通訊巨頭眼中的未來所在。

魏曉東強調，“我們雖然是一家賣咖啡的公司，但是我們更多的是為使用者和消費者提供一個以5G的技術和數字化內容體驗為主的咖啡場景。”於此，不難發現，

咖啡只是這個場景中的一個載體，由它所開啟的，是一個以5G的技術體驗和數字內容體驗為主的一個全新的社交空間，“而這就是我們對咪咕咖啡的定位。

”

而魏曉東也進一步表示，在中國的每一家咪咕咖啡中，與傳統的咖啡店相比，顧客都能感受到它所帶來的完全不同的咖啡體驗。“一方面，在我們的咖啡店裡，我們有不同型別的咖啡店面，比如說有咖啡+書籍，咖啡+音樂 咖啡+超高畫質影片，咖啡+遊戲等。透過源於中國移動的5G技術，咪咕咖啡在咖啡場景下為使用者呈現了不同的咖啡+內容的體驗。同時，去年，我們也基於5G技術在中國移動的全球合作伙伴大會專門釋出了5G咖啡產業聯盟，希望能夠透過以5G把傳統咖啡行業的不同合作伙伴匯聚在一起，然後再賦能給咖啡行業中的各個店家。

現在，在這個5G產業聯盟裡面，我們既有咖啡相關裝置的合作伙伴，也有咖啡豆的合作伙伴，並且還有包括研發合作伙伴以及設計創意等等各種各樣型別的合作伙伴。基於這些合作伙伴，我們實際上是透過5G以及數字創意內容為傳統咖啡業帶來了商業模式以及店面體驗上的不同——在每一家咪咕咖啡店，除了可以品味到好喝的咖啡，顧客還可以享受像音樂、影片、遊戲等等這樣一些基於5G網路的數字化創意內容，讓消費者在喝咖啡的同時還能看到自己所感興趣的東西，為消費者帶來以咖啡+內容為主的全新體驗。”

“第二，我們在全國每一家咪咕咖啡店裡都接入了5G網路。在5G網路下，我們也改變了傳統咖啡業店的經營形態，並且也使得我們有了很多24小時營業的咖啡店。透過5G技術，我們可以打造基於IP+咖啡體驗的第二現場。比如說前一段時間的歐洲盃，我們都知道歐洲盃在中國的轉播時間是在夜裡，而傳統咖啡館通常很難營業到深夜甚至深夜凌晨。透過這樣一個歐洲盃IP+線下的觀賽體驗，我們又讓這些球迷能在深夜咖啡館重新聚在了一起。所以，在這樣的技術賦能下，我們也改變了傳統咖啡店的經營模式，推出了24小時經營的5G咖啡店以及5G機器人咖啡等等。”

“最後，我們還接入了很多5G裝置。在咪咕咖啡於北京、南京、福州、海南、雲南乃至最近在蘭州新開的門店裡，都有OrienStar提供的咖啡機器人。這種咖啡機器人在5G網路的配合下，結合我們特有的IP和內容，為使用者提供了一種全新的體驗。

首先，在過去，咖啡門店要把一款咖啡在全國範圍內的門店中做出來需要有大量的訓練、培訓以及標準化的工作。

有了咖啡機器人加5G網路，我們就可以使全國的門店在一夜之間達到標準化的製作。

這就使得傳統咖啡業態在門店生產環節中的效率得到大大提升。

其次，

我們也發現這種5G+咖啡機器人的方式與使用者產生了一個新的互動體驗，而它對門店的客流吸引有很大的幫助。

因為使用者看到是機器人在做咖啡，而不是去與咖啡師交流，這一種新鮮的事物。之後，顧客會透過自己的社交網路再去產生新的社交行為和內容傳播。對於傳統的咖啡店來說，這在引流和咖啡店品牌建設方面是一個很大的差異點。

此外，

在品質的穩定性以及使用者體驗的改善之外，它還能帶來更高效的運作。

因為我們知道，即使是一個非常成熟的咖啡師，在沖泡5到6杯咖啡之後，他也可能會在品質的穩定性以及效率上會有所降低。機器人你就完全可以不用擔心這一點，它能夠24小時隨時隨地待命：只要接通電源、接通5G網路，它就可以衝出一杯非常好喝的咖啡，那麼在這種情況下我們會發現，它使整個咖啡店的經營成本得到了改善。像傅總剛才所介紹的，現在，一臺機器人的成本可能會低於一個成熟咖啡師一年的薪水。

所以，基於這種體驗的改善，再加上咪咕賦予門店的數字體驗，我們認為，

5G徹底地為傳統咖啡業態帶來了一種全新體驗方式。

”

04

是咖啡的未來，也是每一位咖啡愛好者的未來

除上述在咖啡前沿領域的探索者之外，本次圓桌討論也邀請到了一位特殊嘉賓——熊爪咖啡。如外界所知，這是一家在競爭異常激烈的上海咖啡市場中脫穎而出的微型咖啡店。然而在這家咖啡店的背後，它也依然對這個行業的未來有著自己的深切寄託。

熊爪咖啡是一家幫助殘疾人員工做咖啡、賣咖啡的咖啡店。

它的起點源於一位面部燒傷女孩對咖啡的夢想。熊爪咖啡回憶道，“2020年12月，我們和一位聽力及言語有障礙的員工進行合作，她是2019年中國殘疾人咖啡技能大賽的冠軍，她很會做咖啡，但她和別人交流有很大的困難，因此很難找到一份好工作。之後我們遇到一位面部燒傷的女孩，她可以說話，但不想別人看到她，考慮到這兩位員工的需求後，我們設計了熊爪咖啡店。它有一面牆、一個洞口和一個熊掌，這樣，我們聽力及言語障礙的咖啡師就能做咖啡了，然後再靠熊掌把咖啡遞給顧客。

我們最初的目標是確保我們的員工有舒適的工作環境，並確保顧客願意光顧我們的店。熊爪咖啡店特殊的存在正是因為雖然員工的身體整體上有需求障礙，但其實他們的內心受到了更大的傷害。熊爪咖啡店目前的模式能幫助他們解決困難，牆兩側的平行空間發生的互動，能夠透過熊洞和熊爪起到治癒的效果，我們每天需要的高質量的、價格適中的咖啡和其它飲品與溫暖同在。

熊爪堅定地相信他們可以憑藉在熊爪平臺上積累的自信，能實現更多的突破和創造更多的奇蹟。而這也是熊爪咖啡店的使命，是我們的最初動機和長期願景。作為熊爪咖啡店的一員，這份工作可能是他們的一份目標，一種信仰或者一種快樂來源，但我們認為這是他們工作的起點，人生的一種態，他們在這裡能創造更多可能和奇蹟，這是我們的願景，我們需要有更強的意志和競爭力幫助這些有追求、有這樣的精神來加入熊爪咖啡店的夥伴。

最近，我們也和很多國際品牌展開合作，幫助熊爪的品牌文化和精神與一切事物進行連線，實現愛的傳播、創造更多價值。我們希望不斷最佳化這一獨特的環境，推動他們提高競爭力，擁有更多追求美的機會，並建設一個無限美好的生態鏈。”