鯡魚罐頭號稱食物中的“生化武器”，英國、法國等航空公司明令禁止攜帶它登機，可為何如此“味大”的食物在瑞典每年能吃掉幾百噸？鯡魚罐頭究竟有什麼魔力，讓瑞典人慾罷不能？

比古看今，修養文德，大家好我是小德，有一樣美食想必大家已經非常熟悉了：鯡魚罐頭，近幾年關於它的測評瘋狂出現在各大影片平臺上，絕對是名副其實的黑暗料理，堪稱美食界的核武器！很多網友獵奇試圖買鯡魚罐頭回家一探究竟，基本都是被它的味道“折服”，只需開啟一條小縫，惡臭的味道就能讓人嘔吐不止，曾有網友這樣形容它：“只要將鼻子湊近鯡魚罐頭，臭味就能打通你的任督二脈。”這一點小德可謂是深有體會，但是對我們來說如此可怕的鯡魚罐頭，怎麼就成了瑞典人餐桌上的美食呢？我們先來看看鯡魚罐頭的由來。

鯡魚罐頭由來

首先我們來研究一下，鯡魚罐頭是怎樣跑到人類的餐桌上來的。在現代社會，瑞典可以稱得上是世界最發達最富裕的國家，人民基本上是不缺吃喝的，但在幾百年前則不然。據說，鯡魚罐頭是在大約三百年前誕生的。夏天是鯡魚大量生產的季節，每年的4—6月，鯡魚排卵，漁民在這時候就會成群結隊的出海打撈鯡魚，但由於是夏天，溫度較高，鯡魚很容易腐壞，在那個時候又沒有便利的冷藏技術，為了長期儲存，瑞典漁民想要用鹽醃製鯡魚，但鹽在古代也不是易得之物，所以他們想出了一個好辦法，就是讓它自然發酵：將剛打撈出來的鯡魚放在濃鹽水中，先用溫水煮，再裝入罐頭盒中密封，讓其自然發酵，據說這一套儲存鯡魚的方法已經沿用了將近三百年，既可以較好的儲存鯡魚，又能省下大量的鹽，何樂而不為呢？而且這樣研製出來的魚不會過度腐爛的同時，還會衍生出一些特有的細菌，增添了食物的營養。大概到八月份中旬，鯡魚就會變得粘稠多汁，而罐頭盒中的氣體也因為鯡魚的發酵變得膨脹起來，此時的罐頭盒就被撐的鼓鼓的，這一跡象也是鯡魚已經醃熟的標誌，然後鯡魚罐頭就會被批發送入各大超市，開始上架售賣。

這樣說來，鯡魚罐頭的確是來自瑞典的特色美食，用特殊方法處理過的鯡魚，再任由其自然發酵，最終變成了一個奇臭無比並且味道偏鹹的食品，不過鯡魚罐頭最大的特點就是它難以消散的味道，鯡魚罐頭的臭名可謂是遠揚天下，甚至英國、芬蘭、法國等航空公司甚至國際航班都明令禁止攜帶它登機，因為在高氣壓的環境下，罐頭極其容易破裂，一旦破裂它就會發出“化學武器”般令人作嘔的味道，從而影響整個航行路程，總之，後果非常嚴重。但是難以想象的事實是，在瑞典，鯡魚罐頭的銷量每年竟然能達到幾百噸？這是怎麼回事呢？

瑞典人食用鯡魚罐頭的方法

其實，鯡魚罐頭雖特產於瑞典，但也不是所有瑞典人都能接受這道獨特的美食。而且鯡魚罐頭的正確食用方法，也並不是像網上那樣開啟罐頭直接吃，那樣的方法估計瑞典人民看了也會驚訝，真正的步驟是，首先需要準備一桶或者一盆純淨水，然後要到遠離人群的戶外，將罐頭放入水中再開啟，將腐爛了幾個月的惡臭汁水排到水裡，這樣既不讓鯡魚氣味影響到任何人，躲過了一場鄰里間的爭鬥，也能避免自己被鯡魚燻的不省人事。

這樣一來就能將鯡魚夾出來，有條件的還可以用蘇打水稍作清洗，再將魚的骨頭和皮小心去掉，魚卵是鯡魚美味的部位之一，一般不會將它丟掉。準備一片面包和一點洋蔥，把鯡魚和洋蔥放到麵包上面，當然當地人也會再加一點土豆泥、奶油等佐料，這是瑞典人民吃鯡魚的習慣，還有一種做法是，準備好兩塊煎餅，先往一塊煎餅上放上鯡魚，和各種各樣的配菜，最後在將另一半煎餅蓋上去，聽起來類似於我們中國的肉夾饃，有條件的話瑞典人民還會配上一瓶伏特加，這樣搭配據說鯡魚會變得特別美味。

除了自己製作，瑞典首都斯德哥爾摩市有專門製作鯡魚的相關餐廳，近年來由於鯡魚罐頭的迅速走紅，有不少慕名前來的遊客，再加上當地人的光顧，這類餐廳在八月份中下旬尤為火爆，往往需要提前預定才能吃到。可想而知，在鯡魚主題餐廳火爆的季節裡，整個街道瀰漫的都是鯡魚罐頭的味道，長此以往，也怪不得瑞典人能接受鯡魚的氣味，畢竟已經“習以為常”了。

總之，瑞典鯡魚罐頭其實就相當於咱們中國的臭豆腐、豆汁兒，國人吃著是美味，但對於飲食習慣不同的外國人來說就唯恐避之不及，鯡魚罐頭也是一樣的道理，這樣來看，一年有幾百噸的銷量也就不足為奇了。但你以為鯡魚罐頭就是美食界臭的極致了嗎？既然說到這裡了，小德就順便和大家聊一聊比鯡魚罐頭還“味大”的因紐特人醃海鳥。

因紐特人大家都知道，生活在北極地區，較為嚴寒的氣候導致植物在這裡幾乎無法生長，在這種條件下因紐特人該怎樣攝取必要的維生素呢？他們想出了一個辦法就是去吃生肉，因為熟肉在經過高溫處理以後大部分的維生素都被破壞了，再加上在北極生火本就困難，燃料是十分昂貴的，所以因紐特人就養成了吃生肉的習慣，這也算是屬於他們的一種飲食文化，但大部分在因紐特人眼中的美味佳餚可能都是我們難以接受的，就比如我們今天要介紹的這款“美食”：醃海鳥。醃海鳥是因紐特人的一種傳統食物，在瞭解它的製作過程之前，我們要特別提醒一下各位，以下內容可能會引起不適，請勿在吃飯時觀看！

醃海鳥的做法

首先，我們要準備大概一百隻死去的侏儒海燕和一隻死去的海豹，然後將海燕放在陰涼處大概一天的時間，緊接著要將沒有經過任何處理的海燕直接塞到海豹屍體的胃裡，塞好後排出多餘空氣，再把海豹的肚子縫合，進行密封，在縫合處要塗上被處理過的海豹油脂，這樣能防止海燕長蛆。據說一隻海豹能塞700只麻雀，也有的說只能塞100只，不過到這裡還沒有徹底完成，我們還要將海豹埋在格陵蘭的永久凍土層中，做好標記。接下來只需默默等待，等待海豹的胃酸讓海鳥發酵，由於天氣寒冷，這一步驟在阿拉斯加估計要花上2-3年的時間，時間一到就把海豹挖出來，再取出海燕就可以食用了，令人驚訝的是，羽毛並不會被髮酵，所以挖出來的海燕還會大致保留原本的樣子。製作好之後，最簡單的吃法就是將羽毛拔掉，直接撕下生肉品嚐，如果嫌棄這種吃法太粗暴，也可以選擇把海燕的腹部剖開，取出經過發酵的內臟，塗上當地特色的調味醬食用最後這種做法最為刺激，把鳥的尾巴拔掉，再用嘴從鳥的肛門處，吸吮海燕腹中發酵過的內臟、伴隨著一些漿液，或者也可以在鳥的頭部鑽個小洞，吮吸鳥的腦漿，據吃過的人描述，這種做法的海燕有種海綿般的絕妙口感，對味覺也有著極大的刺激，它的味道類似於糠和納豆，而且再加上動物所特有的厚重味道，有一種所有發酵物都聚集在口中的感覺。怎麼樣，聽到這裡大家是不是覺得難以接受，儘管這體現了因紐特人在惡劣的環境中生存的智慧，但當食物真正擺到大家面前的時候，估計大家的反應會和小德一樣，唯恐避之不及，至於醃海鳥和鯡魚罐頭到底哪個更臭，由於小德並沒有嘗試過醃海鳥，所以暫時給不了大家答案，不過小德覺得，能回答出這個問題的肯定是個狠人。

好了，本期影片實在聊著反胃，不能繼續聊了，有嘗試過鯡魚罐頭和醃海鳥的朋友，記得將體驗留言在評論區告訴大家，最後我們來看看二哈怎麼說。

二哈說“這玩意給我，我都不吃！散會！”