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尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

2021-10-21由 寧資訊 發表于 美食

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

這家店藏在南京老門東一個安安靜靜的小巷子裡,店面簡簡單單,老街路邊的地攤環境,沒有什麼環境可言,但是各種兒時記憶中的傢俱擺件應有盡有,破舊的木板招牌,門口還支著柴火爐子,一副“歲月靜好,人間煙火味”的模樣。

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

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這家店從1985年開業到現在,已經開了36年了。店主是一對70多歲的老夫婦,老爺爺和老奶奶夫妻倆總是樂呵呵的,這一路走來,不僅給我們帶來了人間煙火味,更多的是讓我們從他們身上看到了愛情的樣子。老爺爺由於長得酷似宮崎駿,很多慕名而來的食客都紛紛要求與他合影,老爺爺也總是笑眯眯地配合。

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

餛飩都是老爺爺一個個現包的,老爺爺在桌前很認真地包著餛飩,說話的口吻也是慢悠悠的,很斯文,想來曾經也是一個很有涵養的人吧!他家的餛飩一碗是10元,裡面有20個餛飩,只多不少,每一碗都是老奶奶一個一個認認真真數出來的。老爺爺說他家還有一個隱藏選單叫“A套餐”,如果在經濟上有困難的食客,來這裡就餐,只要說點個A套餐,就可以不用付錢免費吃。旁邊的小巷子門上寫著三個字,叫“積善裡”,彷彿和這家小店互相輝映一樣。

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

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餛飩是個頭很小的南京餛飩,皮薄餡大,一碗10元20個,這價格在南京來說並不低了,價效比著實不高。柴火餛飩,從字面上理解就是用柴火煮的餛飩,柴火是最接地氣的,最具有人間煙火氣,所以這也是這家店的招牌和靈魂所在!從這點來說,10塊錢一碗的價格也不算貴,畢竟都是每天的鮮骨煮湯,肉餡是肥瘦3:7的比例,這都是最真實也最直接能品嚐出來的,餛飩皮很薄,肉質鮮嫩,是很自然的味道,沒有一些新增過調料的味道,這是真正的人間煙火味!

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

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店裡不僅有小餛飩賣,還有鴨血粉絲湯、臭豆腐、燒餅、蘿蔔絲端子等老南京特色的美食小吃供應。蘿蔔絲端子是一個一個現炸現賣的,所以等待的時間比較長,奶奶說慢工出細活。剛出鍋的蝦餅外酥裡嫩,外面脆脆的,還帶著點焦香味,和裡面糯糯的蘿蔔絲正好形成了反差口感,但就是有一點鹹,吃到後面有一點油。

尋味南京:南京70歲夫婦燒柴火煮餛飩,做了36年,10元一碗

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他們家的臭豆腐也是10元一份,有一說一,味道很一般,主要是醬料不多,但是量還是挺足的,在老門東這個價格,真的算是很良心了!這裡口味雖然沒有太大驚豔,但是有一句話叫“比口味更重要的是人情味”!城市的軌道一點點向前疾行,柴火餛飩的消失已經是必然。南京散落的幾家柴火餛飩,在老門東外只有這家店和安慶餛飩兩家,隨著老門東拆遷的步伐,這兩家餛飩店也將面臨著搬遷或關門的命運,以後就再也吃不到這人間的煙火味了!

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