血脂是血液中所含脂類物質的總稱，主要包括膽固醇、膽固醇脂、甘油三酯（或稱三醯甘油）、磷脂以及遊離脂肪酸等，其中膽固醇和甘油三酯是主要成分。高血脂即血脂含量偏高，是誘發動脈粥樣硬化、腦中風等疾病的主要因素之一。這些食物不妨多吃點，血脂或能慢慢降。

對於高血脂患者來講，戒菸戒酒也是非常重要的，經常吸菸會讓血管中的有害物質沉積在血管壁上，容易讓血液流通不順暢而導致血脂不斷上升，而且喝酒會讓酒精傷害血管以及心臟，就很容易讓血脂在上升的同時也讓血壓跟著上升。

黃豆富含皂苷、亞油酸、不飽和脂肪酸等活性物質，這些物質都有利於促進身體裡的膽固醇代謝，輔助降低血脂，減少心血管疾病的發生風險。另外黃豆皂苷還有利於減少肝臟和血清中的脂肪含量，對於想減肥的人來說，也是非常不錯的選擇。

黃鱔肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用很強。黃鱔還可以降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，另外對食積不消引起的腹瀉也有較好的治療作用。

胡蘿蔔可以降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。其中所含的維生素能抑制脂肪、膽固醇的吸收，起到降低血脂的作用。