入秋後的蓮藕鮮脆可口，最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有點像燒烤的味道，又香又脆，非常適合下飯，尤其是沒胃口的時候，來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足！

想要炒出來的藕丁又香又脆，挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤，個頭比較小的，這種比較適合拿來做小炒。

吃藕有什麼好處

1。止血：蓮藕的連線部分營養非常豐富，蘊含單寧酸、維生素K這兩種元素，藕節可以收縮血管，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

2。化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

3。潤腸通便：蓮藕營養價值很高，裡面有膳食纖維及黏蛋白，並且蓮藕的含熱量不高，所以可以控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

1。

鍋裡燒水放一勺鹽。

2。

下切好的藕丁焯熟。

3。

起鍋燒油，下薑末、蒜末、小米辣爆香。

4。

放郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽

5。

放孜然粉攪勻。

6。

下藕丁翻炒均勻。

7。

出鍋前撒點蔥花即可。