牛奶和雞蛋,其實不算好搭檔!
2021-12-18由 陳微微說娛樂 發表于 時尚
很多人早餐會喝牛奶,這是一個很好的習慣,有讀者在公眾號後臺留言說,他覺得市售的牛奶直接喝不安全,每次都是加熱煮沸才喝。
其實,大可不必。正規廠家的牛奶都是經過消毒殺菌的,大家不必擔憂牛奶的衛生問題,如果想用加熱的方式消毒就多此一舉了。
而且,牛奶不宜高溫久煮。高溫久煮會使牛奶中的蛋白質由溶膠狀態變成凝膠狀態,會使乳糖出現焦化現象,不利健康,而且會使鈣出現磷酸沉澱現象,導致牛奶的營養價值降低。
如果想要喝熱牛奶,那麼把牛奶加熱到60℃~70℃比較好。其實牛奶的最佳飲用溫度是和體溫差不多的溫度,
這個溫度不會刺激腸胃,還利於吸收。
我們都知道,空腹喝牛奶不好,那就該搭配個牛奶“伴侶”。不少人認為牛奶配雞蛋,是非常營養的早餐。
實際上,牛奶和雞蛋並不算是好的早餐搭檔。
牛奶和雞蛋都是蛋白質含量比較高但缺少葡萄糖成分的食物,而大腦處理工作和學習需要人體提供葡萄糖,當體內葡萄糖供應不足,人就會感到睏倦、缺少活力。同時,因為牛奶和雞蛋蛋白質含量高,對於很多飯量小的朋友來說,往往食用後再吃不下別的食物來補充葡萄糖。所以,早餐喝牛奶時不宜吃雞蛋。
早餐用牛奶搭配一些饅頭片、餛飩、包子以及粗雜糧等富含碳水化合物的固體主食,更完美,可使一上午精力充沛。
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