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2021“味道湖南”美食季省級道地名菜

評選活動正在進行！

祁東縣二道名菜入選

分別是

“萱草圓蹄”

“椒鹽黃花”

 萱草圓蹄

萱草即黃花菜，萱草圓蹄是以幹黃花菜和豬蹄烹製的一道傳統菜餚。

先將豬蹄刮毛、洗淨、剔骨，放鍋內煮至六成熟撈出；再下熱油鍋炸成金黃色撈出備用；起油鍋，放蔥姜爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、冰糖、乾紅辣椒、鮮湯調勻淋在豬蹄上，蒸兩小時，再放入幹黃花菜蒸至酥爛後上碟；用原汁勾薄芡，淋在圓蹄上便成。

這道菜口感綿軟而無油膩感，倍受老百姓的喜愛，是當地喜慶、佳節宴席上常見的菜品。

椒鹽黃花

椒鹽黃花菜是用祁東特產新鮮黃花菜製作的一道點心。

先將新鮮黃花菜洗淨，去掉花粉。把麵粉、生粉、雞蛋調成糊狀備用。將黃花菜掛上糊，入油鍋炸成金黃色，撈起瀝油。另起鍋，鍋內放入少許油，把蒜米、紅椒米、蔥、黃花菜拌勻，撒上椒鹽粉裝盤即可。

這道點心外殼焦香酥脆，內裡柔軟綿長，最大程度地保留了新鮮黃花菜的本味。姜蒜香與椒鹽粉的加入，使得整體的口味層次更加豐富多彩。

一方水土養一方人

它們的味道就像小時候的味道

祁東縣的吃貨們

這二道本土美食

你們都吃過嗎？

046號：“萱草圓蹄”

242號：“椒鹽黃花”

祁東味道向前方，投票就差你一張！

祁東縣本土名菜的夢想

由你來守護！！！

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“萱草圓蹄”、

“椒鹽黃花”

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