什麼是和果子？

和果子（日語寫作和菓子/わがし），是日本傳統點心，由糖、小麥粉、糯米粉、豆類、抹茶和各種應季水果等為原料製作而成，隨著季節的不同也會使用一些時令食材，如櫻花、栗子、南瓜等。

和果子外形小而精緻，造型非常美觀，被稱作“日本飲食之花”。和果子最初是配合茶的飲用應運而生的，和果子的甜味與茶的苦味融合，能帶出茶自身的甘味，醞釀出醉人的芬芳。

和果子的歷史

和果子的原型是唐朝的“唐果子”，奈良時代的遣唐使將他在中國學習到的點心製作方法帶入了日本。那時砂糖仍為稀缺品，所以唐果子主要作為一種祭祀品，以油炸為主要做法。

鎌倉時代為和果子的發展期，在宋朝學法的僧人將喝茶時搭配食用點心的習慣隨佛法一併帶回了日本。一些有名的品種，如羊羹等，也在這個時期流行起來。

和果子的成熟期是在明治時代，隨著砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同時，為了與從歐洲傳入的糕點有所區別，才在原本的“果子”二字前加上了頗具日本風味的“和”字，和果子一詞便沿用至今。

人氣旺、顏值高的和果子盤點

羊羹

首先說說人氣最旺的羊羹。它起源於中國，原本是羊肉湯冷卻形成的膠質肉凍，僧人則使用寒天、小麥粉和紅豆等材料模仿它蒸熟後製成了像果凍一樣的羊羹。

除了紅豆，現在也有用甘慄、番薯等材料來製作。作為日本最有名的和果子之一，羊羹受到很多人的喜愛。作家夏目漱石和魯迅先生都是羊羹額忠實粉絲。

鯛魚燒

鯛魚燒以小麥粉為餅皮，裡面包裹著紅豆餡、菜豆去皮後打成的白餡或是卡仕達奶油。鯛魚燒要趁熱食用，此時餅皮麥香四溢，香脆有韌勁，十分美味。

而且鯛魚燒裡面是沒有魚的，因為鯛魚是日本人十分喜愛卻又價格昂貴的魚類，所以以它為外形的鯛魚燒便備受喜愛。作為國民小吃，鯛魚燒是夏日祭時要食用的經典美食。

柏餅

我們中國端午節吃粽子，日本端午節也有獨特的點心，它就是柏餅。柏餅始於江戶時代，屬於生果子裡的餅物。將粳米磨碎後蒸熟，包入甜的餡料，做成半圓或圓形，外面裹上在日語裡寫作「柏」的槲櫟葉，就做成了美味柏餅。

柏餅還有“香火不斷、子孫繁榮”的美好寓意。因為槲櫟葉在新芽長出前老葉不會掉落。美味與趣味相結合的一種美食，非柏餅莫屬了。

糰子

喜歡動漫的小夥伴對糰子一定不陌生，它在動漫裡的出鏡率非常高，作為一款生果子，它的做法很簡單，糯米粉加入開水後捏成圓形蒸熟即可。

糰子通常是沒有內餡的，但根據淋醬的不同依然有非常多的口味。在春天賞櫻時人們會食用三色的花見糰子，秋天賞月時則會配上白白胖胖的月見糰子。

日式饅頭

日式饅頭和中國饅頭不同，它是有內餡的。最初的日式饅頭是以小麥粉為外皮，紅豆泥為內餡，而現在只要是是紮實的厚皮裡包裹著餡料都可以稱為饅頭。

在夏天，日本人會使用葛根粉做一種“水饅頭”，看起來晶瑩剔透，清新涼爽，口感也很筋道爽滑。還可以在外皮加入雞蛋和糖，製成外形類似楓葉的“紅葉饅頭”，是不是很有文藝氣息呢？

銅鑼燒

關於銅鑼燒有一個溫馨的小故事，相傳在平安時代，一位將軍在受傷時借住平民家中接受治療，離開時將銅鑼贈與恩人，並用其煎烤出簡單的點心以表感謝，因為點心酷似銅鑼，又是以銅鑼煎烤，所以起名為銅鑼燒。

傳統的銅鑼燒是紅豆餡的，加了蜂蜜的烤餅口感略微溼潤柔軟，現在知道為什麼哆唻A夢為什麼那麼喜歡吃銅鑼燒了，是一種飯後很好的甜點哦！

櫻餅

糯米粉做成的粉嫩外皮包裹著香甜的豆泥，外面裹上一片櫻花葉，再點綴上一朵醃漬過的櫻花。漂亮的櫻餅在雪美醬眼裡一定是和果子顏值排行前三的。

作為賞櫻必備的和果子之一，味道也很好哦，輕咬一口，唇齒間滿是櫻花特有的香氣，而且很多點心店也只在特定的月份有售。賞櫻時節，帶著幾枚精緻的櫻餅，一邊吃著點心，一邊看著瓣瓣櫻花飄落，何等愜意！

金平糖

金平糖與其他和果子不同，它是由葡萄牙傳教士在15世紀帶入日本的，是一種只有貴族和武士階級才可以享用的，由小麥粉和冰糖製作，經反覆翻炒、風乾，多次重複，大概要兩週時間，直到糖果產生結晶，才算大功告成。

金平糖是小朋友的最愛，因為外形像星星，也因為口味真的很讚的緣故吧！

落雁

“落雁”聽起來有一種蒼涼悽美之感，但其由來一說諧音於中國明朝時名為“軟落甘”的甜品，也有說最初時白色的果子上加了芝麻醬，像是江畔的落雁而因此得名。

這種用具有粘性的米粉和糖混合後經模具壓制而成的點心口感綿軟，多配茶食用，也會用於佛事等場合。

最中

最中因詩句「水面明月影，中秋月正圓」得名，屬於生果子。製作最中時，需先將糯米碾成粉蒸製成麻薯，再細火慢烤，最後填入紅豆餡。

冰淇淋最中

隨著工藝的進步，內餡的種類也越來越多，最有名的就是填入冰激凌的「冰淇淋最中」。最中早期被用作宮廷中秋賞月時的點心。

金鍔

金鍔樣子很像刀身與握柄的部位——「鍔」，所以稱之為金鍔。其內餡用寒天和紅豆製作，再加上以麻油稍微煎烤小麥粉製作的外皮。

內餡軟糯香甜，外皮酥脆，如果不喜甜，可以稍微冷藏後食用，冰冰涼涼，口感極佳。

樸素的食材、溫馨的典故、精心地“雕琢”，每一顆和果子都散發著由內而外的溫柔氣質和迷人的芬芳，每咬一口都能感受到裡面包裹著的巧思和心意，一種生活的美好、生命的溫柔都蘊含在每一口的品嚐中，這大概就是日本美食的魅力吧！