粉哥導讀

：不管是選擇奶粉或者餵養奶粉期間，媽媽們都會擔心奶粉的儲存和質量問題。除了看包裝是否完好和妥善儲存奶粉外，大家是否知道奶粉變質了究竟是什麼樣子的呢？接下來，我們將從奶粉粉質感官上來教大家判斷。

不管是剛剛開封還是給寶寶餵了一段時間的奶粉，在給寶寶喂之前最好都檢查一下有沒有質量異常。因為，難免遇到運輸導致的包裝破損、家中儲存不當導致奶粉的變質，或者是遇到劣質奶粉。只要掌握以下五個步驟，就能輕鬆幫你辨別。

第一：聽聲音

搖晃奶罐，或捏住包裝摩擦奶粉，正常的奶粉發出“吱吱”的聲音。

變質的奶粉顆粒比較粗或者已經受潮結塊會發出“沙沙”的聲音，可以初步判斷粉質的流動性不好。這種判斷方法，對於經驗比較欠缺的家長來說，比較難分辨，就要結合其他的判斷方法了。

第二：聞氣味嘗味道

開啟奶罐第一件事應該是聞奶粉的氣味，剛開蓋時的氣味判斷最準確，開封后再聞，難免空氣進入稀釋氣味，儘量在沒有其他氣味干擾的情況下判斷。

正常的奶粉，有比較自然的乳香味，全脂奶粉，乳香味較濃，脫脂奶粉奶香味稍微淡些。

如果沒有奶粉正常的乳香味，而是黴臭味、酸臭味、哈喇味（油放久被氧化的氣味）、澀味和苦味等，說明奶粉原料不好或包裝破損導致變質。

第三、看粉質顏色

正常優質的奶粉，色澤均一，乳黃色、淺黃色、淺乳黃色、深黃色等都是優質奶粉的正常顏色，並且奶粉有光澤。

如果奶粉的顏色不均一，深深淺淺，顏色暗沉，無光澤就是不正常的。

第四、看奶粉組織狀態

優質的奶粉，其粉質鬆散，顆粒均勻，流動性好，有的顆粒較大或有鬆散的抱團現象都屬於正常的範疇。用手捏奶粉，鬆散柔軟，搓捏有“吱吱”聲。

變質的奶粉，顆粒雖小，但有很多結塊、粉質粘連、流動性非常差，還有大量肉眼可見的焦粉粒。用手捏有發粘、發硬的感覺，可以感覺明顯的粉團，不易捏碎。

第五、看衝調性

首先要保證奶粉衝調的正確性，按照包裝說明正常衝調，保證水溫及衝調步驟都正確的情況下。

正常的奶粉，溶液均勻，沒有大量的結塊兒，瓶壁上沒有大的絮片，有少許白點且顆粒較細，都為正常。

如果奶粉衝調後，瓶壁有大量的絮片不掉落，瓶底有大量的奶塊兒，或者衝調後奶液溶解不均勻，靜置5分鐘就出現水奶分層顯現，就是質量有問題了。

Tips：

正常按照國家標準生產的奶粉，營養成分必須適合嬰幼兒生產發育的需求，基礎成分是牛奶或者羊奶，再新增寶寶所需的其他營養成分，比如維生素、礦物質等營養素。這樣的奶粉都可以體現嬰幼兒奶粉的正常感官。

劣質的奶粉可能會用大量的澱粉、白砂糖、蔗糖等廉價碳水化合物替代乳糖的新增。乳基粉不足，用香精來增加產品的奶香味，這樣的奶粉在溶解性、氣味、口感、顏色等方面都達不到正常嬰幼兒配方奶粉的感官。

【目前購買奶粉的渠道多種多樣，爸爸媽媽們一定要選擇自己信任的渠道購買奶粉。尤其是你無法瞭解到售賣方或廠家資訊的的渠道，需要謹慎，有了以上這些方法，買回來的奶粉就先自行檢查一把。】

參考：

1。RHB 204-2004 嬰幼兒配方乳粉感官評鑑細則

2。CARR R L，DIV B。Evaluating flow properties of solids。Chemical Engineering。1965。

3。生慶海，張愛霞，馬蕊。乳與乳品感官品評。