一碗熱氣騰騰的白米飯，就有了家的味道。

北緯45°，中國五常龍鳳山，目光所及皆是白山黑土的世界，這裡是“張廣才嶺”下的水稻王國，閉上眼睛，迎面而來的微風帶著稻田的氣息，跨越1282公里，我們來到了中國最會種米的地方。

這裡是《舌尖上的中國2》拍攝地，紀錄片中稱這裡有“中國最好的稻米”。一碗用五常大米做成的白米飯，

米粒飽滿堅硬、色澤清白透亮，吃起來有回甘

，即使沒有菜，也能連吃三大碗。

▲五常大米，顆粒晶瑩俏皮。 圖/《舌尖上的中國》

五常大米的好已經眾所周知，但想要尋找到正宗的五常大米卻並不容易，最好的辦法只有一個，就是親自看著它從播種到成熟，用近乎偏執的種植過程，去創造舌尖上的味蕾享受。

▲即便是珍貴如禿黃油，還不是得靠米飯來拌。 圖/《風味人間》

一口熱騰騰的米飯，除了滿足人們的口腹之慾之外，更承載了這片土地的文明成果。一粒米的背後，有著人們對傳統地道味道的嚮往和追求。

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在全世界僅有的三塊黑土地上種大米

黑土地是珍貴自然的饋贈，也是五常大米風味獨特的根本來源。

這種肥沃的土地，來源於寒冷的氣候條件下，地表植被進入泥土，經過長時間形成腐化質演變而成。黑土地

有機質含量高

、土壤肥沃、土質疏鬆，這些條件都是水稻生長的“烏托邦”，使得黑土地上長出了

天然的“穀物倉庫”

。

目前全世界僅存三塊黑土地，分別位於歐洲東部的烏克蘭平原、美國的密西西比平原、中國的東北平原。

裕道府五常大米，生長在龍鳳山水庫第一灌溉區。牤牛河、響水河貫穿全境，獨享源頭活水，水庫純天然無汙染，堪比礦泉水，水稻每天“噸噸噸”，喝著礦物質水。

水源優質，空氣更是新鮮，坐落在長白山脈張廣才嶺下的龍鳳山，屬半山區第一積溫帶，山林密集，空氣清新，在這裡住兩天，就是一場洗肺之旅。

龍鳳山的無霜期達140天，全年日照超過2600個小時，充分的日照促進稻穀中糖分的積累，生長在這裡的稻米，口感香甜，空口就能吃三碗。

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並不是所有的大米都能叫“五常大米”

自然環境得天獨厚，但人工種植的用心和努力，更能在味道中體現。與時間一起精耕細作，人工育苗、同步插秧和收割，全部嚴謹按照時節，唯有這樣，到餐桌上的大米才能口感甜糯、香氣沁脾。

在4月，裕道府合作的五常當地農戶已然親自將自留稻種發芽育苗。在佈置妥當的大棚裡，溫度計懸掛在育秧盤15cm左右的上方，時刻將

溫度控制22-25°C

。

▲2021年裕道府五常水稻種植基地，當地農戶澆水育苗

同時注意通風問題，根據外界溫度的變化靈活掌握，如此秧苗在發育過程中便一直處於最適宜的溫度。

經過一個多月的細心孕育，秧苗茁壯成長，農戶便可以進行插秧工作了。

▲2021年裕道府五常水稻種植基地，育苗

儘管如今的農業機械化裝置已經很完善了，但裕道府水稻種植基地仍然堅持人工插秧。土壤深淺，水流遠近，人工可以憑藉經驗更好的掌握稻秧的深淺，保證了稻子生長時溫度和水分的適宜吸收。

以5株為一組

，不爭搶產量密集種植，每一株秧苗都拉開了距離，風一吹，四處都能照到陽光。

▲2021年裕道府五常水稻種植基地，合作農戶進行插秧工作

1-2周秧苗成功插秧後，當地農戶再將1-2周齡的雛鴨放入稻田養殖。在水稻生長過程中，

不使用任何化肥農藥

，大量用有機肥（也就是鴨糞），利用鴨子旺盛的雜食性和不間斷的活動，吃掉稻田內的雜草、害蟲，最大程度地疏鬆土壤，刺激水稻植株分櫱。

這樣種植出來的五常大米，純天然、綠色有機。山鄉美香粘米將田野的自然之氣，遞送到我們的唇齒之間，拆開包裝就能聞到清新的自然米香。

盛在碗裡，還可看見飯粒在輕微跳動，彈軟滑嫩、口感清甜。看著家人一臉享受地吃米飯，也是人生一大幸福。