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首先我們來梳理一下粘鍋的全過程鍋達到一定溫度-》食材貼到鍋底（萊頓弗羅斯特效應起效點）-》食材與鍋底結合並無法移動（不沾塗層以及油起效點）-》食材進一步被加熱到固化溫度（控制溫度並翻炒可避免發展到下一步）-》食材被加熱到碳化溫度（燒結成蜂窩...

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