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醃製的雞蛋和鴨蛋會出現發臭的原因：1、因雞蛋和鴨蛋當中有氨基酸，屬於蛋白質腐敗所引起的，其中的毒素屬於肉毒桿菌素分解形成，在吃的時候煮20分鐘左右可以起到分解毒性的效果，主要是肉毒素熱穩定性特別的差，可以將臭鴨蛋當中的毒素徹底的清除掉，所以...

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