在2019年11月份，全球逾萬名科學家聯名宣佈地球已進入氣候緊急狀態，並警告稱，如果不採取緊急行動，人類將不得不接受即將到來的“難以言表的苦難”。這份宣言發表在11月5日的《生物科學》雜誌上，宣言基於對近40多年來的公開資料的分析，這些資料涵蓋了能源使用、森林砍伐和碳排放等一系列衡量指標。

來自南非開普敦大學、美國塔夫茨大學、俄勒岡州立大學、澳大利亞悉尼大學的科學家聯合來自全球153個國家的1。1萬名科學家，共同簽署了這份宣言，向全球國家和社會民眾發出了警告。在《生物科學》雜誌上發表的這篇文章中，研究人員列出了能明確顯示人類活動對氣候影響的具體指標。

指標中概括描述了一些“令人深感不安”的跡象，包括人口持續增長、人均肉類消費量大增、航空旅客數量增加、全球樹木覆蓋面積持續減少、碳排放量持續增加和化石燃料消耗持續增加等等。科學家們警告說，儘管全球主要國家進行了40年的全球氣候談判，但人類在很大程度上未能解決全球氣候變暖的問題。

那麼，我們該如何做呢？科學家認為，全球溫室氣體排放的四分之一到三分之一來自食品生產，其中大部分來自肉類和奶製品行業。在減少溫室氣體排放、森林砍伐、海洋汙染和水資源短缺等方面，降低人口出生率和戒掉吃肉的習慣將會起到很大的積極作用。根據資料分析，肉食者每天產生的與食物相關的溫室氣體幾乎是素食者的2。5倍，這也意味著，大幅度減少肉類和奶製品的消費，是每一個普通人都能做的拯救世界的最好方式。

科學家們認為，氣候危機並非危言聳聽，而是已經到來了，而且正在以比大多數科學家的預期更快的速度加速。現在只有期望全球的政府、企業和民眾能夠積極地採取行動，在上面列出的六大領域方面迅速地採取措施，才能使情況不至於變得更糟糕。