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隨著年齡的增長，視力減弱似乎是一種不可避免的煩惱，但如果飲食得當，可以較長時間保持良好的視力。年齡愈來愈大，眼睛就更易受到不健康的生活方式和過度活躍的免疫系統造成的傷害，於是身體產生更多防禦性的細胞和荷爾蒙，最終損傷眼睛。研究發現，不良飲食是造成年齡相關的黃斑變性和白內障的主要因素。攝入大量維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素和鋅都可以顯著降低上述病症的風險。

據估計，多達一半75歲以上的人群患有某種白內障。除黃斑變性和白內障外，消炎和富含抗氧化劑的食物對青光眼、視網膜神經損傷和部分視力喪失也有積極的預防作用。糖尿病視網膜病變同樣可以透過健康的飲食來控制。

許多對眼睛有益的維生素可有效地控制血糖水平和荷爾蒙反應，並吸收紫外線和光譜中的其他光線，這些光線都會損害我們的眼睛，例如手機、膝上型電腦或平板電腦等裝置中的藍光。

那麼什麼是最好的眼睛維生素，以及它們如何影響眼睛健康呢？

1. 葉黃素

葉黃素是一種具消炎作用的類胡蘿蔔素，可以保護眼睛和面板。綠葉蔬菜、蛋黃、柑橘類水果和橙色蔬菜等食物中均有這個成分。哈佛大學的研究人員發現，每天補充6毫克的葉黃素可以將黃斑變性的風險平均降低43％。

2. 玉米黃素

人類在自然界中發現了600多種不同型別的類胡蘿蔔素，但只有大約20種對眼睛有益，葉黃素和玉米黃素是其中最重要的。玉米黃素有助於保護眼睛的組織、晶狀體和黃斑，從而使視力清晰，預防眩光，光敏感或白內障等疾病。

3. 維生素C

抗氧化維生素C不僅可以預防感冒，還可以透過對抗自由基來幫助你吸收更多的微量礦物質和營養，保護你的視力。研究表明，許多中國人缺乏這種重要的維生素，它有助於修復受損組織、減緩炎症反應、防止細胞突變等等。一項長期研究發現，在3，000名成年人（43至86歲）中，白內障患者在攝取含維生素E或維生素C的多種維生素的人群中，患白內障降低了60％。

4. 維生素E

研究發現，每天攝入至少400國際單位的維生素E，尤其是同時服用維生素A（β-胡蘿蔔素）維生素C和鋅時，人們患黃斑變性晚期的風險降低25％。

5. 鋅

研究發現，鋅與其他維生素結合有助於保護視網膜，降低黃斑變性的風險。鋅是幫助營養吸收的最重要的營養素之一，可消除炎症和細胞損傷。人體不無法合成所需的鋅，因此我們需要從魚、肉類，內臟和堅果等攝取。

6. 維生素A

維生素A是一種抗氧化劑，已被證明可以預防由退行性疾病引起的視力喪失，如白內障和黃斑變性。研究還表明，維生素A與其他抗氧化劑有助於減緩糖尿病引起的神經病變（神經損傷）。

7. ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸具有抗炎、減緩衰老的作用。那些食用大量加工食品、不常吃魚的人最有可能缺乏這種物質。ω-3脂肪酸通常被用於患有慢性組織損傷的人，如患有關節炎和心臟病的人，也可穩定血糖水平，降低炎症反應，有助於治療由糖尿病引起的眼損傷，改善血液迴圈，並有助於阻止細胞發生變異。

多吃以下食物，可以幫助眼部維生素：

胡蘿蔔，綠葉蔬菜，西蘭花，捲心菜，橙子，檸檬，地瓜，玉米，豆類、雞蛋（含蛋黃），漿果類，堅果類，野生海鮮和三文魚、金槍魚，肉類。

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