我們常常在影視劇裡看到古人喝水，都是路過河邊蹲下去喝水，或者拿一個水袋灌了喝水來喝。然而，古人喝水真的這麼隨便嗎？

古人經歷了生飲為主的時代，井水泉水時代，品鑑飲水時代。

遠古時代

遠古時代，人們渴了直接伏在河邊捧起水就喝。無論是河水、泉水甚至是雨水，都可以取來飲用。只有在寒冷的冬季，人們才會把水燒開了飲用。

井水泉水時代

井的產生，人們開始拋棄粗放式飲水方式，選擇了文明且優雅的姿態。

史料《呂氏春秋》有云：“伯益作井”。

“伯益”這個發明者來頭有點大，傳說還是三皇五帝中顓頊的後代、秦始皇嬴政的先祖。

在春秋戰國時期，水井已經非常普及。那時候，飲水安全是重要的民生問題，涉及萬千百姓，關乎社稷江山。不僅設定了水長丞、都水監等官員來管理，還規定要給水井上蓋子加上鎖，防鼠防蟲。

宋代甚至還出現了冷飲店，什麼“冰雪甘草湯”、“雪泡縮脾飲”、“雪泡梅花酒”、“雪泡豆兒水”、“涼水荔枝膏”，光聽名字就有了立馬穿越到宋代的衝動。

楊萬里一高興還賦詩一首：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”

品鑑飲水時代

之後的喝水就已經上升到品鑑的層面。

《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》裡，妙玉招待賈母他們所用的“舊年蠲的雨水”，後來單獨招待黛玉，寶釵，寶玉時用的梅花上的雪水。

據說是五年前天未亮就早起一點點收集梅花上的雪，細緻地用花甕裝好，埋在地下待到與知己相談甚歡時才捨得開啟。

“欲治好茶，先藏好水。”

水在妙玉眼裡不僅是解渴的飲品，更是一種對品質生活的追求。

古代人喝水是個技術活

很多人都認為古代沒有化工汙染，水質肯定很好，其實不然。水質渾濁、鹹苦的情況常常困擾著先人們。歷史上因為水汙染而傳染瘟疫的情況不勝列舉。

除此之外，水質渾濁、鹹苦的情況也困擾著很多人。白居易在長安做官時住在常樂坊，幾經周折，將近20年後搬到新昌坊。詩人姚合在《新昌裡》雲：“舊客常樂坊，井泉濁而鹹。新屋新昌裡，井泉清而甘”。

可以看出，20年的奮鬥讓白居易從鹹水坑裡跳出來，喝到了甘洌的清泉，甚為歡喜。但並不是每個人都有條件因為水質問題而舉家遷徙，所以那時也有了淨水技術。

古代的淨水技術

漉水囊

漉水囊是一種由生銅鑄造的淨水器具，也有人使用竹篾製作。茶聖陸羽《茶經·四之器》記載，這種器具“圓徑五寸，柄一寸五分”。具體濾水方法是：將柔軟絹布以笏尺（中國尺）量四尺，持其兩端，疊為二層，縫成網狀。兩角附帶，兩側附輪，以寬一尺六寸之棒以予以撐開。將兩端掛於柱下，下置受盆。

可見，這種淨水方法的主要功能部分還是——布。

明礬

明代宋應星在《天工開物》一書中，記述了使用明礬淨水的方法。一位西班牙的傳教士，因為見到黃河沿岸百姓使用明礬使水變清的技術，感慨這是“大自然的秘密”。

包茅

古人將菁茅束成捆狀，稱為“包茅”。在祭祀的時候，將包茅放置在木盒中，用來過濾掉酒中的渣滓或者水中的雜物，以提高酒水的純淨度。至今在湖北某些地方，還保留著這種習俗。

燒開

將水燒開看似是最簡單的淨水方法，古人很早就開始使用。

《周禮》中記載，往水中投擲熱石可滅蟲防疫。《養生要集》中寫道：“凡煮水飲之，眾病無緣生也。”

直到今天，還很常見。

古人也買“桶”裝水

由於井水水質不穩定，有條件的人家採用買水來解決日常飲水需求。清朝時期的京城人爭著買從城外運來賣的“甜水”，供飲用喝泡茶，這樣的“甜水”價格可不便宜，賣水生意在京城很興榮，賣水的小販還會動輒提價。

看來古人飲水還真沒想象中那麼簡單，連他們都如此注重飲水問題，在環境汙染日益嚴重的今天，我們在飲水上更是要多加註意了！