今天重新介紹一下D197貓山王（文略長，超時預警）

貓山王榴蓮，原產及現產都在馬來西亞，馬來西亞農業部編號D197，本名“musang king”，原意“果子狸 王”，按音譯也叫“毛生王”，“貓山王”（該名比較魔性，傳播廣泛）。是馬來西亞農業的明星水果，重點保護，重金扶持，堅決禁止生摘、偽劣等行為。

所以，所謂的泰國貓山王，越南貓山王等，嚴格地講，只要不提D197就不算假貨，只能算蹭熱點，大家睜大雙眼避開就好。

今天不講傳說和情懷，只講您眼睛能看到的，（所有照片均使用蘋果原相機，一毛錢的美顏也沒開）。為此，特地選了一個B果，選剩下的，以免自賣自誇之嫌。

上眼看果，正面圓滿喜人，側面瘦骨嶙峋，屁股尖瘦坐不住，表面還有三處蟲眼，寒磣，齁寒磣。

該果於今年4月當季熟落，當日液氮冷凍，於4月15日抵深，20日左右落選，放於普通凍櫃儲存，至今約15天。

深圳，陰天，溫度27度，溼度90以上，微波爐上下各叮5分鐘後，室外放置3個小時，開果。

出肉率19%，B果屬實，萬幸，三處蟲眼均未洞穿，否則C果無疑。

先看果皮，貓山王榴蓮果皮較厚，明顯分三層，綠色尖刺硬皮層，纖維隔離層，泡沫狀內層。其中纖維層與內層均已溼透（普通凍櫃放置太久，加之天氣潮溼，吸水過度）。果芯也溼透，沒有水敗跡象（當季果，未泡水，僅受潮）

再看果殼內壁，泡沫纖維狀，白色，手摸乾燥，按壓無出水，隔水良好。

果然，果肉狀態極佳，果肉飽滿，果肉塊之間貼合緊實，沒有水漬，表面皺褶自然，顏色暗金黃，有油浸質感。

拿在手上，不變型，屬於剛剛好的肉質，輕捏軟糯，不Q彈。果肉與果芯連線處，斷面完整，呈現剛撕開的樣子（未脫包，沒顛沒摔）。

咬一口，露出膜下果肉，顏色比外膜略淺，金黃色很淡，暗奶油色，水分足而不溢，與甜點用奶油質感相同（如千層，雪媚娘等）。

為了看的更清楚，去除整個果肉膜，果肉依然造型不變，不稀不淌。很有食慾，有沒有填到蛋糕裡的衝動？纖維很少，很容易沾手套，拿轉一圈，糊一手。

咬開，露出果核，可見果核與果肉分離清楚，不粘不離，貼合緊密。

一塊吃完，纖維很少，只有少量短纖維連在果核根部。果核平直、狹長，約4釐米長，2釐米寬，很薄。

說口感（我儘量不用聯想詞），果膜有韌勁，咬住可以整個扯脫。果肉不散，入口用唇抿斷即可，有重量感，不象甜奶油輕飄飄的，糊牙，糊舌，嘴裡到處都糊滿了。不是白糖的尖甜，不刺激，混合有奶油、蜂蜜的蛋糕胚的味道，貓山王榴蓮特有的質量和香味（獨一份，找不到參照物）。果肉雖糊但不粘，容易吞乾淨。吃完後，口內留香明顯，舌頭舔哪兒都是甜的。

最後，雖然沒有苦味，但果肉仍然是AAA級的，怪不得蟲蟲也喜歡。是一粒很有良心的好貓山王榴蓮。