如果在中國每個地方都有代表性的美食，那麼在遂昌一定是風爐宴。

8月2日，由遂昌縣文化和廣電旅遊體育局主辦的 “詩畫浙江·百縣千碗”遂昌風爐宴品鑑交流會在遂昌紅星坪溫泉精品酒店順利舉辦，遂昌縣文化和廣電旅遊體育局相關領導、遂昌美食文化代表-遂昌餐飲協會秘書長風爐記憶老闆、湯公酒樓主廚、紅星坪溫泉精品酒店尋味餐廳主廚、芷有一間民宿主人、旅遊kol及媒體嘉賓等齊聚遂昌，共同探討風爐文化、品鑑風爐盛宴。本次活動旨在積極響應浙江省“詩畫浙江·百縣千碗”重點工作，打響遂昌風爐宴品牌。

遂昌風爐宴 有深厚淵源又有腔調

風爐的歷史可以追溯到唐朝，早在一千兩百多年陸羽的《茶經》就有關於風爐的記載。第一個稱作風爐的器物，是一個專用煮茶的爐子，而在遂昌風爐卻是煮菜的鍋具。將炒制好的菜餚，在盛放著木炭的風爐內小火慢煨，食物在慢煨的過程中保留了菜餚原有味道，相互融合間品出遂昌小城地道風味。

據悉，遂昌有2家全省“詩畫浙江·百縣千碗”體驗店，分別是風爐記憶、廚娘·牡丹亭。據遂昌餐飲協會秘書長、風爐記憶老闆胡友忠講述，由於遂昌整體海拔較高，高山生活偏寒偏溼，當地人一年四季都會吃風爐宴來驅寒，風爐也是遂昌人家家戶戶都會吃的菜餚。回憶創業的初衷，胡友忠認為風爐是家鄉的味道，考慮到在外面不容易吃到風爐宴，本著傳承的情懷，讓年輕一輩能品嚐到父輩們的飲食，由此創辦了風爐記憶。

品鑑風爐宴“鮮”與“辣”，達人齊聚遂昌探討風爐文化

無風爐不成宴，是遂昌人民對風爐的執著。風爐宴有鮮和辣的特點，小至家庭聚會，大到壽宴婚禮，你都能看到飯桌上那焰焰的紅炭火。

活動當天，嘉賓們品鑑了遂昌“十大碗”風爐宴的菜餚有：三層樓鍋、雪菜筍排骨鍋、魚頭鍋、香藤土豬腳鍋、紅燒石斑魚、梅乾菜窖肉、山粉鰍、辣排、長粽。遂昌美食文化代表湯公酒樓總廚潘華峰和紅星坪溫泉酒店尋味餐廳主廚曾應生從風爐宴的食材選取，烹飪方法及味道口感等方面特色向嘉賓們娓娓道來。

活動現場有來自各旅遊平臺的達人，分享了這兩天在遂昌的見聞，對遂昌的旅遊資源及風爐宴讚不絕口。

配套設施齊全 賦能文旅美食IP

遂昌縣文化和廣電旅遊體育局副局長張騰海表示，遂昌風爐宴是遂昌人特有的餐飲文化，遂昌人一年到頭都吃火鍋，遂昌人對美食的熱愛讓美食成為了遂昌人的生活方式。遂昌的每個餐飲店都有自己的特色，遂昌的很多景區也在做最美一餐，讓外地過來的遊客朋友能在溪邊、茶園、古村、景區等都能品嚐到遂昌的美食，提升遊客朋友們的體驗感與參與感。

芷有一間民宿主人吳仲銀是江蘇人，曾從事新聞媒體工作，來麗水定居已有十多年，選擇在遂昌經營民宿生意也是考察過多地後所做的決定，吳仲銀被遂昌的自然環境和美食吸引，初來遂昌認為風爐很有儀式感，對風爐也有很深的感情。

風爐宴活動所在地就在遂昌縣的“天工之城”鄉村振興示範帶之中。以湖山區塊為核心，輻射大柘、石練、金竹等鄉鎮，“天工之城”依託區域內獨有的“溫泉+湖泊+森林”特色生態資源，探索美麗生態與綠色科技、數字經濟深度融合的發展模式，目前區域內擁有“麗水山居”精品民宿9家，在這裡我們不僅能享受到遂昌得天獨厚的生態資源，體驗最純正的鄉村生活。“十四五”期間，遂昌縣還將著力引進以軟體開發、人工智慧、區塊鏈、大資料為主的開源產業，將“天工之城”打造成為綠色創新第二空間、數字人才培訓工廠和山地休閒嚮往之力，在這裡我們還能瞥見“未來鄉村”的真實模樣。