做一件事並不難，難在堅持地做一件事，而數十年如一日地做一件事則難於上青天，但在醬香型白酒行業裡，若沒有“十年磨一劍”的耐心、信心和決心，就很難在行業裡“立足腳跟”，更無法充分地享受到行業紅利。

近年來，醬香型白酒行業的發展態勢可謂是“如日中天”，進進出出的企業“數不勝數”，可是，最終堅持下來的品質企業卻是“鳳毛麟角”，而歷經風雨和歲月的洗禮，茅臺、郎酒、習酒等被證明是堅持品質的長期主義者。

10月14日，2021郎酒重陽下沙大典暨吳家溝二期、二郎·紅灘生態釀酒區投產儀式在郎酒莊園隆重舉行，千餘名嘉賓齊聚赤水河畔，見證郎酒4萬噸醬酒產能投糧的歷史最高產能時刻。

從2002年的3000噸起步，到今天的4萬噸，再到明年今天的5。5萬噸，郎酒歷經20年的艱辛和堅持，才實現瞭如今的高品質產能。

“20年（2002—2021年）來的擴產，終於在今天在此見證4萬噸醬酒的投糧、投產。4萬噸投產將徹底奠定郎酒大發展的基石。”正如郎酒集團董事長汪俊林透露，明年的今天，5。5萬噸醬酒產能將全面建成投產，“4萬噸、5。5萬噸醬酒不是簡單的生產，是以極致的品質為標準全方位地釀好酒。”

將進一步聚焦郎酒品質的解析、控制和表達

隨著消費的不斷升級，人們更加註重健康，“少喝酒、喝好酒”的理念更加深入人心。醬香型白酒以遵循時節的工藝、嚴謹苛刻的標準、綠色健康的屬性，越來越受到市場和消費者青睞，已成為行業現象級變化的“醬酒熱”浪潮。

也就是說，醬香型白酒能夠形成燎原之勢並非偶然，而是中國白酒品質升級和風味發展的必然趨勢，是中國白酒品類格局、品牌格局和市場格局的一次大變革，業界預計，將會是持續20年以上的長週期。

不過，隨著越來越多的業內外資本介入，醬香型白酒行業的產能將會逐步擴大，競爭也會趨於激烈，但歸根結底還是品質的競爭。

正如江南大學副校長、中國酒業協會副理事長徐巖所言，中國白酒已經進入了品質時代，競爭的是品質，鑄就的是品牌。

據悉，郎酒一直將品質視為自己的核心競爭力和發展根本動力，依託赤水河生態基底匠心打造的五大生態釀酒區，正是郎酒長期踐行“正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”理念的生動體現。

為了打造更加優質的產品，近年來，郎酒圍繞生態品質釀造開展了系列舉措，汪俊林還提出了“三品戰略”，把品質放在了第一位。

早在2019年，郎酒便組織國內白酒釀造一流的高校和研究機構成立了品質研究院，這是白酒行業第一家以品質命名的研究院，以提升品質、打造品質為宗旨的研究院，搭建產學研用的平臺，針對影響產品品質的每一個環節，從科學精選原料到老酒儲存，從功能風味物質的剖析到微生物微生態的最佳化構建，從釀造過程大資料的分析到品質質量標準的建立，在全釀造鏈過程中用科技賦能推動品質的提升和傳統產業的升級。

10月13日，品質研究院召開了2021年的年會，已經有許多成果應用在生產過程中，例如，研究院已經培育出了“郎糯紅19號”郎酒專用釀酒高粱，形成了制曲的微生態構建技術並且都取得了很多進展，白酒行業首個工業網際網路標識解析節點也落戶郎酒。

在徐巖看來，這將助力郎酒“數智化”轉型升級，向著更高品質、更好品牌、更佳品味的“極致三品”穩步邁進。

郎酒方面也表態，未來，郎酒品質研究院將進一步聚焦郎酒品質的解析、品質的控制和品質的表達，產生出更加豐碩的科研成果，釀造出更美味的醇香郎酒，助力郎酒高質量發展。

郎酒醬香基酒儲存老熟已達15萬噸

作為不折不扣的黃金產業，醬香型白酒已從萬馬奔騰的爭競時代逐漸地邁入到了頭部品牌集中的新週期，未來頭部聚焦趨勢會更加明顯，而在這個頭部品牌不斷聚焦的過程中，高品質的產能仍是一個關鍵性的競爭利器。

因為與消費市場強勁需求形成鮮明對比的是，醬香型白酒受工藝週期長、產能限制，從中長期來看，高品質產能擴增遠遠跟不上市場需求的增長。基於此，茅臺、郎酒、習酒等醬香型白酒企業都陸續投入了巨大的人力物力財力進行產能擴張。

“今天再次站在吳家溝宣佈4萬噸產酒的投糧，內心十分的激動和複雜。我到郎酒20年，沒有一天放棄過擴產、儲酒。”汪俊林直言，這是一條極其艱辛而堅守的路，郎酒產能、儲能建設之路就是郎酒人的“堅守、壯大、長跑”之路。

據不完全統計，郎酒旗下紅運郎（斤裝）的價格站穩每瓶3000元以上，青花郎價格站穩每瓶1000元以上，紅花郎15站穩每瓶600元以上，紅花郎10站穩每瓶400元；郎酒莊園的影響力在擴大。汪俊林直言，這是郎酒人值得自豪、驕傲的一天。

除了產能不斷提升，郎酒近年來遵循“一慢兩快”的產能、儲能、銷售匹配原則，其醬香型基酒儲存規模也實現了不斷攀升。

據汪俊林透露，當前郎酒醬香基酒儲存老熟已達15萬噸，按照現有生產、銷售規模，預計2027年可實現30萬噸老酒儲存規模，在白酒尤其是高階醬酒領域佔據行業重要位置。

“30萬噸不同年份的基酒，透過生、長、養、藏四個階段的嚴格儲存老化，將成為郎酒未來高質量發展的壓艙石。”汪俊林表示，屆時年產5。5萬噸，庫存30萬噸高階醬酒，是郎酒堅持 “正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”的具體體現，更是郎酒佔領市場的利器。

據悉，醬香型白酒企業想要成為弄潮兒，必須打好兩張牌，品牌是“王牌”，品牌一定會向醬香型白酒頭部企業集中，品牌化醬香型白酒紅利將持續釋放；高品質產能是“底牌”，赤水河產區已經崛起，優勢產區會強者恆強。

“隨著入局者增多，未來醬香型白酒的產能肯定會擴大，供求關係將得到一定程度的緩解，但是，高品質的醬香型白酒產能仍是稀缺資源，”業內人士指出，茅臺試驗過易地生產，但都失敗了，比如珍酒，可見醬香型白酒離開了赤水河，品質就會降低，品味也會不同，品牌就更難做了，“所以說醬香型白酒企業的競爭利器不是產能，而是高品質的產能。”

而郎酒正好地處世界十大烈酒產區、中國白酒金三角核心腹地、中國醬酒黃金產區交疊的赤水河左岸二郎鎮，擁有得天獨厚的自然環境的大生態和釀造的微生態，並打造了規模可觀的高品質醬香型白酒產能。

基於此，汪俊林才會豪言，憑藉強大的產能、儲能基石，依託獨具特色的赤水河左岸郎酒莊園，郎酒有信心也有能力實現三大目標：在白酒行業具有重要地位；與赤水河對岸的茅臺各具特色，共同做大高階醬酒；把郎酒莊園打造成白酒愛好者的嚮往之地，世界一流酒莊。