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北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

2021-09-10由 四九城 發表于 家居

在咱北京的眾多美食裡,

有一些比較“有個性”,

像什麼豆汁兒、滷煮火燒、芥末墩兒。。。

吃不慣它們的人,

還給它們起了個外號叫“怪味”小吃。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

可就小編而言,

倒是沒發現它們有什麼奇怪的地方。

但站在客觀的角度來看:

之所以說它們“有個性”,是“怪味”小吃,

或多或少還是因為

它們本身有一些大眾不能接受的地方~

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

今兒個,

小編就來和您聊聊

那些年,經常被網友吐槽的“怪味”小吃。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

01

芥 末 墩 兒

您別說這芥末墩兒的口味是有些奇特,以白菜和芥末為主要原料,不愛吃芥末的人是真心接受不了。不過話又說回來了,芥末墩兒的魅力不就在於這股“衝勁兒”麼,一小口就能讓人渾身通透,在愛吃它的人面前,可是連湯都不能錯過,芥茉鑽鼻,這眼淚止不住的往下流啊。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

過去一到冬天,各家各戶都開始準備過冬的吃食,這其中做的最多的還要說是芥末墩兒了,為的是以防斷頓,尤其是過年的時候,大油大肉吃多了,得換換口味。不過現在也少見還有人在家做它了。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

02

豆 汁 兒

提起北京小吃,很多人第一個想到的都是豆汁兒。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

(圖片來自大眾點評:太湖上的一艘小船)

經常有人問小編:“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊”,還真不是!就跟四川人也不是都能吃辣一樣,我有個同事,地道的北京人,豆汁兒一口都咽不下去。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

(圖片來自大眾點評:精明小叮噹)

豆汁兒之妙,一在酸,酸中帶餿腐的怪味。二在燙,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在鹹菜的辣,辣得舌尖發麻。越辣越喝,越喝越燙,最後是滿頭大汗。我小時候在夏天喝豆汁兒,是先脫光脊樑,然後才喝,等到汗落再穿上衣服。——選自梁實秋《雅舍談吃》

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

愛喝它的人,買豆汁兒,都是提著大可樂瓶(大桶)去打,不愛喝它的人,聞一下,就要逃之夭夭了。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

03

爆 肚

每當秋末冬初的時候,北京的眾多攤販和清真飯店就開始售賣爆肚了,蘸著特製的麻醬一塊吃,再加上腐乳、韭菜花、蔥花等等,香脆過癮,吃一口回味無窮。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

一水兒的羊胃、牛胃,看上去並沒有什麼食慾,雖然對於有些本地人來說,吃一輩子都不夠,但是對於大多數外地人而言,幾乎不怎麼能接受。

04

羊 雜 碎

“白湯羊雜碎”是老北京平民百姓喜歡的吃食,所謂“白湯”,將羊雜碎,加佐料入放清水鍋中煮。一般需要煮一小時以上,時間越長,湯色越白,湯味厚重。但又不能稱呼“清湯羊雜碎”,因為那湯又是油乎乎的。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

羊雜碎,清洗時很費勁兒,但為了安全衛生,不僅反覆清洗,而且先用醋、鹼水洗,然後再用清水沖洗乾淨。

北京百姓自家吃羊雜碎湯,講究的是“新鮮”。從早市買回一副新鮮的羊五臟,下鍋一煮,連湯帶肉,清淡鮮美。一般的羊雜湯都少不了“老五樣”:心、肚、肺、肝、頭。

05

姜 汁 排 叉

薑汁排叉,又叫薑絲排叉。不愛吃薑的朋友,怕是聽名字就覺得頭疼吧?

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

但您不要因為它的名字和姜味就止步於此了,自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”和“生薑治百病”的說法,所以適當的吃點姜,對身體是極好的。所以啊,下次再瞅見有賣薑絲排叉的店,不妨買來嚐嚐~

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

(圖片來自:不要吃啦不要吃啦)

06

麻 豆 腐

麻豆腐也是咱北京的特色,早在明代就出現了,由於所用的羊油羶味重,一些人接受不了,但也有不少好這口的人。您去稍微講究的店點麻豆腐,服務員一定會問上您一句:“您要羊油還是素油”,羊油必須羊油!

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

07

滷 煮 火 燒

北京愛吃下水,以滷煮火燒、爆肚、炒肝兒組成的鐵三角最為有名。接著,咱就來聊聊這裡面最讓外地朋友接受不了的滷煮火燒、

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

腥臭味,咽不下去,這是網上對滷煮火燒最多的評價。可對愛吃這口兒的北京人來說,吸足了湯汁的豬肺,有嚼頭的豬腸。。。要不是怕吃多了對身體不好,一天三頓全吃滷煮都沒問題。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

08

炒 肝 兒

也許是因為有豬腸的緣故,炒肝兒也不被所有人接受。儘管如此!肝香腸肥、蒜香撲鼻的它仍然在很多食客心裡佔據一席之地。像我,每次至少兩碗起!

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

“再給我來二兩包子吧”

09

王 致 和 臭 豆 腐

在北京說起臭豆腐,首先想到的就是王致和。把它抹在剛炸好的炸饅頭片兒、窩頭片兒上,咬上一口,那真是給個皇上都不換!拿它來當面條的澆頭,就更妙不可言了!

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

在好多人心裡王致和臭豆腐和鯡魚罐頭沒兩樣,都別說吃,一開啟蓋,就能燻走不少人。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

10

茯 苓 餅

這是老北京的一種傳統點心,皮薄如紙,吃起來口感不錯,但是味道卻不太能讓外地人所接受。因為這種甜點吃起來雖然是甜甜的,但是味道卻如同中藥一般。

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

但是對於北京人而言,是很容易接受的,因為不僅口感好,而且還有滋補功效。

寫到這兒,

小編的肚子又開始咕嘟咕嘟的叫了,

這幾樣“怪味小吃”,都是您的最愛麼?

有您不愛吃的麼?

北京10大“怪味”小吃,還真不是誰都能吃的了!

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