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飲食界有句話“食在廣東，廚出鳳城”，在順德幾乎家家戶戶都會做出一手好菜。

今天“舅父新”就帶著春華和五姑娘，來順德大良品嚐一下這裡的私房菜，聽說還是獲獎作品哦。

傳統咕嚕肉

咕嚕肉是一道廣東的傳統特色名菜，此菜始於清代，濃香酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，非常受歡迎，而且在粵菜師傅的考試裡，一定會考這道菜。

咕嚕肉要選用肥瘦間隔的五花肉，然後再搭配上不同顏色的彩椒，這樣做出來的五花肉顏值高味道好。

技巧：如何挑選彩椒？

外表光滑的才是好的彩椒，如果表皮起皺的則不新鮮了。

1、將豬肉切成切小塊，用鹽，酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。

2、炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3、爆香料頭，放入醬汁燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和彩椒，翻炒均勻即可。

外皮酥脆，裡面的肉依然保持嫩滑，而且醬汁調配得酸甜可口，還帶著微微的辣味，十分開胃。

聽說這道咕嚕肉還是這裡的老闆娘參加比賽時的初賽作品，果然了得。吃完咕嚕肉，下一道菜更厲害，聽說是老闆娘參加決賽時的拿手菜，而且還獲得冠軍。

雪中邂逅

1、首先將蒸熟的麵包蟹拆出蟹肉和蟹黃

2、然後按照1斤水牛奶、4兩蛋清、2勺粟米粉的比例混合好

3、燒紅鍋，將混合好的水牛奶倒入，邊炒邊不停攪拌，炒幹水分

4、快炒好的時候加入蟹肉，繼續翻炒均勻

5、裝盤後加上蟹黃、欖仁、火腿即可

炒牛奶是順德的名菜，出品顏色潔白、入口嫩滑、配料豔麗、味道鮮美、奶味濃郁，而且還有蟹肉蟹黃，真是完全停不下來。

吃完菜，“舅父新”覺得最近天氣比較乾燥，還是要煲個靚湯，讓兩位美女主持人潤一下。在市場上逛一圈，看中一條大鯽魚，搭配木瓜就可以煲一個滋潤湯水了。

鯽魚煲木瓜

1、木瓜削皮去囊，斜刀切成大塊

2、切好後的木瓜浸泡下淡鹽水

3、切好姜蔥

4、鯽魚處理乾淨，煎至兩面金黃

5、爆香薑片、陳皮，放入魚和木瓜，加適量清水，煮20分鐘，食用前加適量鹽調味即可。

木瓜的清甜加上鯽魚的鮮甜，將味道幾倍提升，這個湯不但十分滋潤，而且營養豐富，絕對是適合現在天氣飲用。