又清又補又涼,磁灶這碗夏日冰品顛覆了很多人的認知
2022-07-30由 老閩南 發表于 美食
LAO MIN NAN
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冰鎮,自古以來就和炎炎夏日絕配。
宋代李重元的《憶王孫·夏詞》中說,“沉李浮瓜冰雪涼”。1000年前經濟文化高度繁盛的宋代,冰塊已經走向高度的商業化。
在磁灶,有這麼一碗清補涼,冰鎮,是它的必經之路。
位於磁灶延澤街的這家清補涼已經開了30年了。老闆說,20多年前都用鋁飯盒,這樣結冰的速度會比較快,再加上大家家裡都沒有冰箱,沒有空調,把冰凍的清補涼帶回去,也不至於化成水。
現在家家戶戶都有冰箱,吃冰已經不再奢侈,但90%的顧客,依然都會點冰凍的。看來每到炎炎夏日,人們對冰的渴望,從來沒有因為環境而改變過。
照理說,長輩都不喜歡我們夏天吃過於冰的東西,但這一碗清補涼的食材,總會讓我爸媽改變主意,畢竟這些食材,實在是過於養生了。
我們問老闆這一味為什麼叫清補涼呢?跟海南的清補涼有什麼關係嗎?
老闆說,沒有。“是因為我們的清補涼又清、又補、又涼。”
從來沒想過加入其他食材或者做成熱飲的清補涼,只有熱天對外營業,很多磁灶人30年已經習慣了夏天吃一碗清補涼。
無論是記憶也好,消暑也罷,這一碗清補涼,已經成為磁灶人入夏的標誌,陪他們度過人生中每一個難熬的酷暑。
編輯
| 蔡蓉蓉
責編
| 許水艇
稽核
| 陳詩章 蔡豔豔