要問夏天最喜歡吃什麼水果？大多數江南朋友都會回答：“楊梅”，楊梅是一種季節性很強的水果，每年只能吃一季，其它季節是很難吃到新鮮楊梅的，“遠望山邊點點紅，五月楊梅正當時。欲摘此果嚐個鮮，只恨不在此山中。”這是古人對楊梅的“理解”，

詩句中的“五月”說的是農曆五月，農曆五月一般是公曆六月，每年的公曆6月是楊梅最多的季節，這個季節的楊梅大量上市，不僅口感好，價格也會更加實惠；

楊梅有“果中瑪瑙”的美稱，營養價值很高，口感酸酸甜甜的有開胃的效果，還能促進食慾，幫助消化，楊梅酸甜的汁水含量高，食之有生津止渴的功效，炎熱的夏季吃一點楊梅，還能預防中暑，除了上面說的這些，

楊梅還含有豐富的維生素、花青素、氨基酸等等，具有抗氧化、提高免疫力的功效；

楊梅的好處多多，所以每年楊梅上市的時候就成了一種特別暢銷的水果，被稱為是“6月水果之王”，楊梅不僅能直接吃，還有很多別的吃法，解暑楊梅湯、楊梅荔枝飲、楊梅乾、楊梅燒排骨、楊梅煮雞、楊梅酒等等，每年到了楊梅的季節，我家必做的就是楊梅酒，酸甜的楊梅果實泡酒，泡好的酒味道特別好，顏色是獨特的楊梅紅，喝起來口中滿是楊梅香，還有生津止渴的功效；

家庭製作楊梅酒的方法也很簡單，一般採用浸泡的方式，

在製作楊梅酒的過程中有3點是需要注意的，下面文章中會詳細說明，

這樣自己在就能泡出超級好喝而且保質期久的楊梅酒，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】楊梅1000g、冰糖250g、白酒3000g；

【楊梅酒的做法】

1、楊梅要挑選外表新鮮、顆粒飽滿、完整沒有破損的，手感比較乾爽的，這樣的楊梅是新鮮的，顏色挑選深紅色的，深紅色或者暗紅色說明這個楊梅已經完全成熟了，甜度會稍微高一點，不新鮮或者有損壞的楊梅不能要，會影響果酒的保質期；

2、浸泡楊梅酒的楊梅要不要清洗是很多朋友都會糾結的一件事情，但個人是建議不要用水清洗的，因為楊梅表面就是果肉，用水清洗過之後很難完全晾乾水分，還有可能在晾乾水分的過程中導致部分楊梅壞掉，我一般是自己從樹上採摘回來的，現在的楊梅都是大棚栽種的，不是露天環境，衛生還是有保障的，摘回來的楊梅去掉蒂；

實在想清洗的，可以準備一碗高濃度白酒，把準備好的楊梅分次放進去，稍微清洗一下，這樣表面就能清洗得更乾淨，還不要晾乾水分，這是製作楊梅酒的第一個重點；

3、製作楊梅酒需要準備一個大容器，根據楊梅的數量來準備，容器必須是要無水無油，提前清洗並消毒乾淨的，否則會影響楊梅酒的保質期，

準備好的容器在泡酒之前還可以加入少許白酒，搖晃之後，把白酒倒出來，起到更好的消毒作用，這是製作楊梅酒的第二個重點；

4、我準備了2斤楊梅，楊梅和罐子準備好之後，準備冰糖，冰糖建議用黃冰糖，泡出來的果酒口感會更好，冰糖的用量一般是楊梅的一半，這樣泡出來的果酒口感是偏甜的，

但這次冰糖的用量我只用了楊梅重量的四分之一，這樣泡出來的果酒口感不是很甜，但也能降低白酒的度數，更適合家裡愛喝酒的男人們；

5、往罐子裡放上一層楊梅，然後放上一層冰糖，一層楊梅一層冰糖的方法，最上面一層是冰糖；

6、最後倒入白酒，楊梅和白酒的比例大約是1：3，喜歡楊梅味重一點的可以1：2。5，

泡楊梅酒的白酒也是有講究的，這是製作楊梅酒的第三個重點，泡果酒的白酒建議用45度以上的高濃度白酒，而且最好是糧食酒，清香型的，這樣不會掩蓋掉水果本身的香味，

如果浸泡果酒用的白酒度數太低，可能保質期沒有那麼久，需要儘快飲用；

度數低的白酒泡出來的果酒口感會更柔和一些，適合女孩子或者是酒量不好的朋友飲用，我用的是小麥燒，濃度在48度左右，濃度高的白酒浸泡出來的果酒至少能儲存3-5年；白酒倒到罐子的8分滿，把楊梅和白酒完全沒過，不能倒得太滿；

7、做好的楊梅酒放在陰涼的地方儲存，密封儲存3個月以上就能喝了，最好能儲存一年再喝，口感會更好；

8、剛開始泡的楊梅酒還是白酒的顏色，慢慢的楊梅的顏色就會融合在白酒中，這罐是我去年做的楊梅酒，酒的顏色已經很深了，和楊梅本身的顏色差不多，這樣浸泡出來的楊梅酒味道是極好的；

9、想喝的時候用乾淨的酒勺舀出來，倒在杯子裡，加點冰塊，就是一杯冰鎮楊梅果酒；

楊梅酒的做法總結：

1、製作楊梅酒的楊梅建議是新鮮採摘的，放在冰箱冷藏過的表面會有水汽，影響保質期；

2、浸泡楊梅酒的楊梅到第二年喝酒的時候可以取出來一起吃，但是楊梅經過浸泡，度數也變得很高；

3、喝酒要適量，酒後不能駕車；

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