中秋節已過，除了與家人團聚一同賞月之外，燒烤絕對是中秋節的重頭戲。不過提到中文的「烤」，無論是烤吐司、土豆、牛排、蛋糕等皆可通用，但英文可就大不同！上述提到的所有烤物都應該使用不同的單詞表達才正確。到底英文的「烤」字有哪幾種？之間又有什麼差異？就讓我們透過今天的文章來一一探討吧！

toast 烤吐司的烤法

toast當名詞使用時就是「吐司麵包」的意思，當動詞用時，指的就是用烤麵包機或小烤箱來把食物烤到兩面酥脆焦黃的烤法。像是toasted sandwich烤三明治、toasted bread烤麵包（加熱）都可以使用toast這個單詞。

Would you like to have your sandwich toasted， Ma’am？

（小姐，請問您的三明治需要烤熱嗎？）

grill 用鐵網炭火燒烤

grill就是這次中秋燒烤的重點啦！國內的炭火燒烤或像日式燒烤那種爐火烤的方式，都可以用grill來描述，也就是指架著鐵網烤透過炭火烤食物的烤法，像是grilled steak烤牛排、grilled chicken烤雞、grilled pork skewers烤豬肉串等。除了直火烤之外，火源由下方傳上來，透過鐵板燒烤的方式也可以稱作grill，如grilled panini烤帕尼尼三明治。

You need to let your meat marinate in the fridge for at least 8 hours or overnight before grilling。

（在烤肉之前，你必須讓肉在冰箱裡醃至少八小時或隔夜。）

grill這個動詞從「烤」延伸出一個很有趣的含義，就是「拷問；質問」，像警方拷問罪犯時就可以用grill。

The man finally confessed to his crimes after being grilled by the detective for several days。

（這個男人在被警探拷問好幾天之後，終於承認了自己的罪行。）

broil 用高溫烘烤

broil許多人會與grill搞混，因為它們兩個都是經過高溫幹火燒烤的料理方式，只不過broil並不是直接經過直火或炭火燒烤，火源方向也正好與grill相反。 broil泛指以烤箱上方火源烤食材，所以烤牛排或烤雞也能用broiled steak、broiled chicken來描述，全都取決於烹調方式，並不受限於食材本身。

Save yourself from the hassle of using a charcoal grill to cook your steak and just broil it in the oven。

（替自己省點功夫，直接用烤箱烤牛排，不要用炭火烤爐了。）

roast 用烤箱燜烤

roast是用烤箱燜烤，也能描述用小火烘烤，不過雖然與broil同樣是用使用烤箱，但roast指的是將烤箱關起來燜烤，broil則是開著烤箱燒烤。 roast與grill的類似之處是同樣可用來描述在直火上烤食材，但grill是用大火炭烤，roast則是以小火烘烤。

roast vegetables烤蔬菜、roast potatoes烤土豆、roast chestnut烤栗子都能使用roast，本身能當作形容詞使用，所以不需再加上「-ed」。常見的燜烤菜餚有roast turkey烤火雞、roast beef烤牛肉等，都是很常見的歐美家庭料理，這種料理能保留住食材的水分。

The tender and succulent roast chicken at Costco always makes my mouth water。

（Costco那鮮嫩多汁的烤雞總是讓我垂涎三尺。）

roast這個動詞也同樣有從「烤」延伸出來的其他含義，帶有「批評；抨擊」的意思，像是在網路上發言遭到網友攻擊圍剿，就可以用roast來描述。

He was totally roasted on Weibo for his sexist comments。

（他因為留下性別歧視的言論在微博被圍剿。）

bake 用烤箱烘焙

烤餅乾、麵包的烘焙當然就是要用bake了，不過眼尖的讀者可能想到早先提到的bread怎麼是用toasted而不是baked呢？這就要看你的語意來決定，若是將已經做好的麵包「加熱、烤熱」的話就是toast the bread，若是要說自己「烘焙；烤麵包」的話，當然就要用freshly baked breads來描述新鮮烘焙剛出爐的麵包了！

My mom bakes the best brownies in the world！

（我媽烤的布朗尼是全世界最好吃的！）