說到閩南菜，鄉宴始終是繞不開的形式。

其中猶

以灌口、杏林地區

的鄉宴，最是令人印象深刻。

不僅食材新鮮，也保留了更多傳統閩南風味。

一方水土一方人，一方人做一方宴。

鄉廚的“大師傅”煎炒烹炸中，帶著土生土長的煙火氣，還有積年累月滲入肌體的地氣。

這是鄉宴最具人文精神的地方。

一道道經過時光淘選的經典菜餚

一位位風格鮮明的本土“食神”

都值得沉澱在閩南民俗文化中

被更多集美市民瞭解

在靈玲青創園

首屆集美鄉宴文化節

暨集美區鄉廚廚藝比武大賽

熱鬧上演！

活動以“舌尖集美 百家食安”為主題，旨在推進國家食品安全示範城市建立，築牢鄉宴食品安全第一線，打造集美區“鄉廚合作社”品牌，實現鄉村旅遊特色化、品質化，提升人文集美形象。

（影片來源：廈門廣電）

強化鄉宴食安監管，全力保障鄉宴飲食安全

活動現場，鄉廚們嚴格按照操作規程，完成食材準備、菜餚烹製、食品留樣等，食安網格員全程跟蹤監督，

食安快檢車

現場開展食材快檢快測，多功能食品安全檢測儀、農藥殘留檢測儀、獸殘檢測儀等可檢測涉及農藥殘留、獸藥殘留、違法新增等近100個專案，築牢鄉宴食品安全第一線。

為進一步規劃鄉宴製作標準，集美區政府出資

30萬元

為鄉廚合作社購置3套移動廚房裝置，現場這些先進的儀器裝置進行了交接。

集美區市場監管局稽查專員 錢洪志

透過開展鄉廚比武大賽，規劃鄉宴操作規程，更好的推廣閩南傳統菜餚。同時，規範鄉宴食材來源渠道和製作程式，食安網格員全程監督，也能有效的提升鄉廚的食安意識。

鄉廚現場秀廚藝，製作美食展風采

鄉宴文化節最引人關注的就是鄉廚廚藝比武大賽環節了，比賽現場人氣火爆，圍滿了期待品嚐美味佳餚的市民群眾。

由集美鄉廚合作社、媒體及各鎮街推選的6位鄉廚大師，按照要求完成指定食材（“一村一品”特色農產品仙景芋頭）及自選菜品（15道傳統菜餚中自己認為最能代表集美鄉宴的一道傳統菜餚）兩輪菜餚烹製，由現場評審團進行品嚐、評分。

經過激烈角逐

●僑英街道鄉廚

李立群

摘得

“集美鄉宴金牌鄉廚”大獎

●後溪鎮鄉廚

陳智謙

獲評

“最具食安精神獎”

●後溪鎮鄉廚

楊發達

獲評

“人氣最旺菜品獎”

●灌口鎮鄉廚

陳聰端

獲評

“創意無敵菜品獎”

●杏林街道鄉廚

高志坤

獲評

“美到陶醉菜品獎”

●灌口鎮鄉廚

陳奇能

獲評

“營養好康菜品獎”

賞閩南民俗、品風味鄉宴，助力鄉村振興

南音、閩南八家將、答嘴鼓……由集美本地曲藝家們表演的具有濃郁閩南特色的節目，讓大家在品嚐饕餮美食的同時享受豐富的閩南文化大餐。

傍晚時分，華燈初上，靈玲青創園“一品廈門 鄉宴中心”異常熱鬧，誘人菜香直撲入鼻，鮮美的沙茶三鮮燴在食客們的歡笑聲中端上桌來，沒幾分鐘便被一掃而空……

由鄉宴大廚傾力打造、色香味俱全的百人鄉宴品鑑會順利開席，

100餘名集美市民、鄉廚合作社成員、食安專家和美食達人共享美味宴席。

▲沙茶三鮮燴

▲炸五香卷

▲同安封肉

灌口鹽鴨、香煎芋粿、閩南魚羹湯……一盤盤地道的傳統美食，讓市民小陳讚不絕口：

“好久沒吃這麼正宗地道的傳統菜餚了，今天都吃到撐了，真贊。”

▲灌口鹹鴨

▲香煎芋粿

▲閩南魚羹湯

集美區鄉廚合作社社長許志煌介紹，

要打好集美鄉廚合作社品牌，

在傳承好傳統菜餚的基礎上，積極創新，探索發展特色鄉宴餐飲，助力鄉村振興。

什麼樣的美食

在你心中的最能代表閩南鄉宴呢？

快在留言區告訴我們吧！

說不定下次有機會請你去品嚐~

▌集美區融媒體中心出品

▌集美報記者：吳覓亮

▌編輯：李蕾 責編：歐陽端鳳

▌編審：劉意婷

點個在看，吃上最放心鄉宴！