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秋天桂花這樣吃!從樹上到餐桌,一摘一篩一醃製,簡單3步就搞定

2022-06-22由 豆果美食 發表于 美食

秋天一到,桂花飄香~桂花的用途十分廣泛,既能用於園林觀賞,又能用於淨化環境,清可絕塵,濃能遠溢,堪稱一絕。而對於大多數吃貨來說,桂花能吸引人的一點就是:可食用!在我國,桂花入藥入膳有十分悠久的歷史,桂花酒、桂花茶、桂花糕、桂花蜜等都是十分常見的食物,這些食物不僅營養健康,而且芳香悠長,讓人身心愉悅~

秋天桂花這樣吃!從樹上到餐桌,一摘一篩一醃製,簡單3步就搞定

by 藍紋乳酪

今天就教大家糖桂花和桂花蜜的製作方法,從樹上到餐桌,簡單幾步就搞定~

糖漬桂花(桂花蜜)

秋天桂花這樣吃!從樹上到餐桌,一摘一篩一醃製,簡單3步就搞定

(by 炫色鸞樹z )

食材清單

桂花 100g,鹽 2g,砂糖或蜂蜜 200g

烹飪步驟

1。首先將採回的桂花分撿好,將桂花梗和枯黃的挑出來。但是單純用手挑,用手摘除,第一很麻煩,第二很傷花苞。所以這裡可以用篩來篩除,就可以很好地去除花梗了。搖一搖篩子,花梗就從篩孔裡漏出來了,輕輕一拔就去掉了。(該技巧來自豆果使用者奮青老朱)

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3。將桂花用鹽水反覆清洗乾淨,以除去小蟲、灰塵等雜質。如果你是自己採摘自家的桂花也可以不洗~

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4。將清洗好的桂花晾開,晾乾清洗的水分(注意不能太陽曬,用個電扇吹吹,搖搖篩子,差不多吹乾就可以)。

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5。加一點點細鹽將桂花拌勻,稍稍醃製20分鐘左右。在此期間將要裝糖桂花的容器放入蒸鍋裡蒸制消毒,然後靜置晾乾備用。

6。醃製好的桂花裝瓶:一層桂花一層糖地置放。(換成等量蜂蜜也是可以的哦)

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7。裝好的樣子如圖所示。

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糖桂花

8。放入冰箱,大概15天左右就可以食用啦!可以在做餡時加入,或者在做甜食的時候加入~

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桂花蜜by i粗茶淡飯1

小貼士:

桂花顏色越黃香味越濃。鹽不能放多,否則會有鹹味。如果不放心此做法的乾淨度,也可以將桂花上鍋蒸制2分鐘,不過這樣的做法會流失部分的香味。蜂蜜和白糖的量沒有具體的限制,根據個人喜好來放吧。

看了桂花蜜和糖桂花的做法,是不是覺得很簡單呀?下面再給大家介紹一桂花蜜和糖桂花的常見吃法,同樣簡單得讓人一看就會~

桂花蜜排骨

秋天桂花這樣吃!從樹上到餐桌,一摘一篩一醃製,簡單3步就搞定

(by 尖尖實驗室)

食材清單

肋排 500克,蔥 5克,姜 3+3片,料酒 2湯匙,八角 2個,桂皮 1小塊,糖桂花 1。5湯匙,生抽 2湯匙,老抽 1勺,鹽 選用,幹桂花 裝飾

烹飪步驟

1。鍋中加入水,加3片姜1勺料酒,將排骨冷水下鍋。開著鍋蓋大火煮開,煮出浮沫關火。

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2。取出排骨,用溫水洗淨瀝水備用。

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3。重起鍋加少許油,下入排骨翻炒幾下。加入蔥、姜、八角、桂皮炒出香味。

4。再加入生抽、老抽、糖桂花、料酒將排骨翻炒上色。

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5。倒入適量清水,大火煮開後轉小夥將排骨燉至軟爛。

6。燉好之後,轉大火收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。

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7。上桌前可以在撒一些幹桂花裝飾~

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糖桂花燉奶

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(by 烘焙幫阿濤)

食材清單

純牛奶 250g,蛋清 2個,糖桂花 適量

烹飪步驟

1。將兩個雞蛋蛋清蛋黃分離,燉奶我們只用到蛋清,蛋黃可以留著做沙拉醬或者蛋黃溶豆等。

2。牛奶中加入蛋清。然後用手持打蛋器攪拌均勻,攪拌的力度稍微溫和一點,不要把液體打起泡了。

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3。然後用網篩過濾兩次,將蛋奶液倒入小碗中,約8分滿。

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4。撇掉表面的浮沫,避免燉奶表面有氣泡。並在碗上蓋保鮮膜,用牙籤戳幾個氣孔透氣,防止水蒸氣滴落到裡面。

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5。蒸鍋先把水燒開,放入燉奶,蓋蓋大火蒸15分鐘。

6。蒸好的燉奶撕掉保鮮膜,自然冷卻到不燙手的程度,會形成光滑柔韌的表皮。最後淋上糖桂花即可享用~

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除了這兩種吃法以外,糖桂花和桂花蜜還可以加進甜湯、茶水裡,風味十分獨特,趕緊做起來吧~

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