小龍蝦靠邊站，夏天最該吃的是它，肥美鮮嫩，10塊錢不到全家夠吃

到了夏天這個季節，很多朋友都愛買小龍蝦吃，但是在我看來，其實最該吃的是花蛤，也就是蛤蜊，10塊錢買2斤，肉質肥嫩，味道鮮美，吃著比小龍蝦乾淨衛生營養健康多了。

花蛤的吃法有很多，可以清蒸煮湯，但最簡單最家常的還是炒著吃，放幾個辣椒，撒一點香菜，出鍋清香四溢，香辣有味，吃著特別的解饞過癮。

家常辣炒花蛤的做法：

提前去買幾斤新鮮品質好的花蛤，不要求花蛤的個頭有多大，只要肉大就好吃很多，買回來的花蛤放在乾淨的大碗裡面。

倒入適量的清水，撒入適量的食鹽攪拌一下，等到食鹽融化，然後浸泡兩三個小時左右，食鹽可以讓花蛤吐出泥沙。

撈出花蛤放在鐵篩內，來回搖晃顛簸，差不多三四分鐘，然後用清水沖洗，繼續用鐵篩搖晃顛簸，再次用清水沖洗。

這樣重複三四遍，直到沖洗花蛤的清水不變渾濁，就代表花蛤中很乾淨了，放在一旁控水，香菜摘洗乾淨切成碎末小段。

生薑去皮洗乾淨切成細絲，幹辣椒切成小段，小米椒用水洗乾淨切成小圈，大蒜剝皮洗乾淨切成碎末。

起鍋熱油，油熟後放入薑絲、幹辣椒、蒜末煸炒出香味，然後倒入花蛤翻炒均勻，飄出香味以後。

然後淋入適量的料酒、生抽，撒入適量的食鹽，還有小米椒，一直炒到花蛤全部開口變熟，最後倒入香菜炒勻就可以關火盛出食用了。