大病初癒的人，往往身體機能都比較差，對於食物的吸收能力十分脆弱，所以不管吃什麼營養都難於補上，不過倒是有這麼一盅湯，病人喝了也能吸收。

這盅雞湯的做法十分簡單，但是也非常奇特，相信有很多人都沒有聽說過，今天就把這盅湯的做法分享出來，讓更多的人受益。

無水雞湯

無水雞湯是利用蒸汽的原理，把雞肉的精華都化作一股湯，慢慢地流入碗裡，雞肉的營養被牢牢鎖住在雞湯裡，對於大病初癒的人來說，有這樣一小碗湯，那簡直如獲珍寶。

食材：

全雞

對雞的要求比較高，必須是新鮮的剛宰殺的，其次要求雞的質量，如果是家裡的土雞就更好，營養高少無激素。

器材：

大號燉盅、小碗

只有大號燉盅才能同時容得下一整隻雞和一個小碗。

做法：

1、殺好的雞，再次清理一下表皮的絨毛，然後掛在高處，晾乾表面的水分，然後剁成小塊。

2、準備一個大號的燉盅，取一個小碗倒扣在燉盅裡面，

然後再把雞肉一塊一塊的鋪在小碗周圍，最後蓋上蓋子。

3、在壓力鍋裡放入適量的清水和蒸架，然後把裝滿雞肉的燉盅放入鍋，並蓋好裡外的蓋。

4、開中火燒至壓力鍋吹汽，然後轉小火再燉25分鐘。

5、等壓力鍋消汽後，取出燉盅並開啟蓋，你會聞到一股特別清甜、清香的味道，這種味道是煮雞肉和普通的燉雞肉都不相同的。

6、然後用筷子一塊塊地把碗周圍的雞肉夾出來，夾到最後你會發現底部一點湯汁都沒有，沒錯所有的精華都被小碗施了魔法一樣，跑到小碗裡，這裡你只需要把倒扣的小碗取出，瞬間就會湧出一股清湯。

這碗清湯就是精華，裡面幾乎融合了雞肉的全部營養，非常清甜，很適合給大病初癒的飲用，吸收率特別高。雞肉在蒸汽的作用下，也同樣清甜，每次夾雞肉的時候都要偷偷吃了幾塊。

美食小貼士：

在剁雞肉的時候，把雞身上的油脂切除掉（油脂呈黃色）

湯上面會浮著一層雞油脂，在喝湯的時候，利用吸管，把吸管插入湯裡，油脂是浮在上面的，喝湯時用吸管吸下面的湯不會覺得油膩了。

拓展：

有條件的朋友也可以在倒扣的碗里加入幾片高麗參，那麼吸收就更加全面了。

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