洗花甲時,只會放鹽大錯特錯了,再加上這1物,花甲瘋狂吐沙!
2022-05-31由 美食傑營養課堂 發表于 美食
秋天到了,不僅僅是穀物蔬菜豐收的季節,還是吃海鮮的季節,蛤蜊也叫花甲,這種海鮮超級美味,而且價格便宜,我們自己在家做花甲的時候,要注意把裡面的沙子清理乾淨,今天小編就來教給大家一個小妙招!
洗花甲時,只會放鹽大錯特錯了,再加上這1物,花甲瘋狂吐沙!只放鹽的話是可以讓花甲把沙子吐出來,讓花甲吐沙,其實還可以加點米醋、香油,既可以讓花甲吐沙,還可以入味。這樣的小技巧,你學會了嗎?大家來看看我做的這道辣炒蛤蜊吧!
辣炒蛤蜊
By 晨曦qin
配料:
蛤蜊 600克、辣椒 2個、花生油 適量
烹飪步驟:
1。蛤蜊清洗乾淨。
2。鍋裡油熱加入辣椒炒香。
3。加入蛤蜊翻炒幾下,蓋蓋。
4。至蛤蜊殼開,關火。
5。取出裝盤。
烹飪小貼士:
選購技巧
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較划算。
6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。
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