大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，愛美食更愛生活。

今天帶來一道“肉末豆腐”的家常做法，這是一道特別下飯的家常菜，每當我做這道菜時，米飯總是要比平常多蒸一些，孩子們喜歡用豆腐拌著米飯吃，越吃越香，米飯都會比平常多吃一些。

【肉末豆腐】

材料：豆腐、五花肉

輔料：大蒜、生薑、香菜

調料：料酒、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食鹽、澱粉

做法：

1。豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，先把豆腐切成長條，然後改刀切成小的豆腐塊。

2。五花肉一塊，先切成薄片然後剁成肉末，五花肉帶有一些肥肉，可以讓這道菜的味道更香。

3。再準備輔料，大蒜幾粒拍碎後切蒜末，生薑一塊同樣切成薑末。

4。準備香菜一把切成細末，把香菜末放一旁備用。

5。鍋中燒一些開水，加入一勺食鹽增底味，然後把豆腐下鍋焯水一分鐘，豆腐焯一遍水會變得更緊實，後面烹飪的時候不容易破損，而且焯水還能去除豆腥味，焯水完成後控水撈出。

6。另起鍋淋入少許植物油，油熱下入肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。

7。加入一勺豆瓣醬和姜蒜末，沿著鍋邊淋入一圈料酒，把豆瓣醬劃開炒散，炒出輔料的香味。

8。在鍋中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、幾滴老抽、少許白糖和食鹽調味，把調料劃開炒散。

9。接著下入焯水後的豆腐，把豆腐和湯汁翻炒均勻，轉成小火，慢燉2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

10。燉到時間後少量多次淋入一些水澱粉，這樣可以讓湯汁濃稠一些，能更好包裹在豆腐的表面。

11。最後根據自己的喜好撒入一些花椒粉，再撒入香菜末後美味即享。

一道“肉末豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩入味，又香又好吃，特別下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。