家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1、準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻。

3、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘。

4、淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

小炒牛肉條

食材： 主料、滷牛肉、小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥、料酒、郫縣豆瓣、蠔油、生抽、白砂糖、鹽、雞精

做法：

1、將滷牛肉切成粗條；蔥切段；姜切絲；牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，將炸好的牛肉瀝下油；

2、鍋留底油，依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒，將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒；

3、之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味，再加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋裝盤了。

香辣網紅雞爪

用料：

雞爪500克小米椒適量八角和桂皮各一個姜一小塊酒釀汁一至兩勺冰糖一塊油適量鹽適量生抽適量陳醋少許雞精（可不放）少許蔥花適量

做法：

雞爪洗淨。剪掉指甲。

1、鍋裡放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊裡面切二片放入。開火煮。煮沸後。繼續煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪裡面的異味去掉。

2、煮雞爪時。把小米椒切段。生薑切絲。蔥花切碎備用！煮好的雞爪。撈出。涼水徹底清洗乾淨。鍋裡放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化。

3、變色冒小泡泡時。放入雞爪翻炒上色。上色後。。放入小米椒。薑絲翻炒。然後把酒釀汁放入，如果沒有酒釀。就直接用一罐啤酒燒。也好吃的。

4、再放生抽。陳醋白胡椒粉下去翻炒！然後放開水下去。煮沸後轉中小火，收汁到一半時候。放鹽。。然後開大火收汁。收汁到自己想要的程度。關火。放雞精拌均勻。撒上蔥花就可以吃了！

肉沫豆角

食材：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘。豆角切成丁。蔥 蒜 小米椒 切成丁。

2、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色。

3、然後乘出備用。鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味。

4、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

5、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻。出鍋之前可加少許雞精。