王俊凱同款老鴨湯，營養滋補，暖身又去燥，油而不膩1招解決

想到王俊凱在中餐廳裡面的老鴨湯，自己也想做一碗喝。老鴨湯本身是油脂比較多的，但是有一件秘密武器可以讓最後老鴨湯油而不膩，那就是酸蘿蔔。

蘿蔔本身就會有一種獨特的清香味道，可以去腥解膩，而酸蘿蔔味道更好，更加爽口，在燉湯的時候加入適量酸蘿蔔，就能油而不膩了。

老鴨湯不僅湯汁澄清鮮美，肉軟爛脫骨。而且大家都知道里面有很多營養，是補身養生的佳品。

老鴨湯可以養胃生津，而且其中還有很多骨膠原蛋白，骨鈣之類的成分，補脾，健身也都是它的功效。所以要不是喝一次老鴨湯。

【菜品名稱】：老鴨湯

【所需食材】：老鴨半隻（1300g），酸蘿蔔300g，泡椒適量，大蒜適量，冰糖幾個，花椒一把，蔥白適量，泡姜一塊。

【烹飪步驟】：

1、先來處理一下鴨子。鴨子剁成小塊，先清洗乾淨血水。鍋中加入足量的水，水中加入適量蔥姜和一勺料酒，期間不斷撇去浮沫，焯水十分鐘左右之後撈出再用清水沖洗一遍。

2、酸蘿蔔一塊切成大小均勻的細條。

3、在準備一些蔥薑蒜和辣椒改刀切碎備用

4、鍋中加入適量的油燒熱，加入適量花椒下鍋炸香之後，撈出不要。

5、然後加入先前已經改刀切好的酸蘿蔔，大蒜，泡姜，蔥，泡椒和適量冰糖，下鍋翻炒兩下，炒出香味。

6、等所有配菜的香味都炒出來了之後，在鍋中加入適量的清水，然後先大火煮開。

7、大火煮開之後加入先前焯好水的鴨子，轉成小火慢燉80分鐘左右。然後撈出一塊鴨肉嘗一下，看是否軟爛，如果沒有就一直燉到老鴨肉可以吃了為止。

8、最後加入適量鹽，胡椒粉，撒上蔥花，攪拌均勻之後就可以出鍋了。

【烹飪總結】：

1、酸蘿蔔和泡姜現在超市都有賣，如果自己買不到或者不好買的話可以用姜和正常蘿蔔代替。

2、因為烹飪時間很長，所以水一定要一次性加入足夠，後面就不要再加水了。

3、鴨子最好選用三年以上的鴨子，這樣做出來之後味道才鮮，味道更好。

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文案編輯：見聞美食一看就會