紅燒肉燉腐竹

食材：

五花肉（肥瘦相間七層的最好）：500克 腐竹：250克，

花椒：適量 ， 大料：適量 ， 香葉：三片， 桂皮：一塊，

冰糖：適量 ， 老抽：2勺， 生抽：4勺 ， 鹽：1勺

姜：一塊 ， 雞精：1勺 蒜：6瓣 豆瓣醬：1勺

香菇： 6朵 香菜：3根

其它配菜根據自己喜歡放就可以了

製作美食步驟：

1。首先把幹腐竹需要用冷水泡發，女性多吃一些豆製品好處還是很多噠～想要泡發的快一點就用溫水，（千萬別太熱，泡太軟了一煮就爛掉了），泡發好後切段，大小隨意，香菇用稍微熱點的溫水泡發

2。然後把五花肉洗乾淨，切成方塊，大點小一點都可以，根據自己喜好來就可以了，鍋中放冷水，把切好的五花肉塊放入鍋中，焯水過程中加一點兒料酒，焯好水撈出再衝去浮沫瀝乾。

3。鍋清洗乾淨，燒乾開始炒搪塞，因為五花肉的油脂已經夠多了，所以炒糖色時改用水來炒以減少油的攝入，水不用加太多，把冰糖化開就可以了，中火熬，方法跟油炒是一樣的，等糖色炒好以後，後把瀝乾水的五花肉塊倒入鍋中，這個時候要不停翻炒上色，加入薑片，花椒，大料，香葉，桂皮，繼續翻炒至顏色紅棕色，加一勺老抽，生抽，翻炒均勻，加熱水，中小火燉（此時不放鹽）

4。取一個砂鍋，放少許油燒熱，把蒜瓣跟香菇放入，喜歡吃辣的放上一勺豆瓣醬，炒出香味即可，倒入剛炒好糖色的五花肉塊，中火燉肉大概30分鐘

5。30分鐘後開始加入腐竹，和少許鹽，放多少鹽自己嚐嚐看，根據自己口味放就好，別太鹹因為還要收汁，也就是相當於濃縮了

6。加完腐竹後再燉20分鐘，這時候想要放配菜的就可以開始加人配菜了，我自己喜歡吃金針菇和藕片，因為金針菇比較能吸收湯汁的味道^_^藕片經過肉湯的燉煮後也是好吃的不得了（ ﹃ ）

8。大概再煮5分鐘，配菜都煮熟以後，就可以大火收汁了，面上再放上香菜就可以了

酸辣雞雜

做法1。將泡菜與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁； 2。熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油； 3。放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻； 4。放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘； 5。加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可

【尖椒小炒肉】

需要準備的食材：五花肉、尖椒、豆豉半湯勺、小米椒、生薑、大蒜

需要準備的調料：油適量、鹽半茶匙、老抽半湯勺、胡椒粉少許、白糖半茶匙、料酒半湯勺、味精少許、

開始製作：

第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將五花肉清洗乾淨去皮切成片狀（帶皮吃也可行）將尖椒清洗乾淨，去掉蒂尾部將其斜刀切絲，小米椒少許切絲，生薑切粒姜、蒜洗淨切粒全部備用；

第二步、將尖椒用水泡去多餘的辣椒籽，再撈出控幹，控幹水的尖椒倒入乾淨鍋中、炒幹水分，炒至七八分熟盛出備用；

第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，將五花肉倒入鍋中，直到煸炒出油脂、變得微卷時；

第四步、鍋中加入小料姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味；

第五步、最後倒入尖椒翻炒均勻後，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味，加入豆豉、鹽、味精翻炒均勻，關火盛盤；

蒜苗蝦仁

食材：蝦仁、蒜苗、花生、生抽、鹽、糖、烹調油、胡椒粉

做法：

1、剝好蝦仁，加胡椒粉生抽抓均勻醃上，蒜苗切段。

2、炒鍋倒油，涼鍋涼油下花生，煸炒至花生酥香，出鍋拍碎。利用鍋裡的油，炒散蝦仁。

3、下蒜苗翻炒，倒入花生碎，淋生抽拌均勻。加入適量的鹽和糖炒均勻出鍋即可。