中華美食文化博大精深，光是麵食的種類就就有上千種，什麼饅頭、麵條、花捲、油條、包子、餃子，真是數不勝數，雖然說北方人更愛吃麵食，但是南北方隨著社會的進步，口味越來越接近，在全國各地你都能吃上各色的麵食小吃，那麼你最喜歡吃什麼麵食呢？

山東南部一帶有一種傳統小吃叫做烤牌，是用麵粉塗上油和鹽，撒上花椒麵和芝麻，然後貼在烤爐四周，用明火烤制而成，因為樣子像以前大臣上朝的時候手裡拿著的笏板，所以被稱之為烤牌，烤牌的做法簡單，但是想要做好不容易，講求味道、火候，一般是當作早餐，兩面金黃酥脆，香噴噴的特別爽口開胃。

如今在家裡做烤牌的人很少，很多人都是在外面買來吃，而因為做這個辛苦，成本低利潤低，所以很多地方都找不到了，只有在一些農村還可以看到烤牌的蹤影。在山東的泊裡大集上，我們就看到一對夫妻在賣烤牌。泊裡大集位於青島，已經有三百多年曆史，有很多傳統的鄉村美味，逢農曆四、九，這裡就是人山人海，美食攤也是非常多，什麼羊肉湯、海鮮等等，讓人吃不過來。

因為交通方便，還有過來的地鐵，所以很多青島人到了趕集日都愛過來湊熱鬧，想要邊逛大集邊吃一點東西的話，這家烤牌就值得一吃。這家店很簡單，一個擀麵的操作檯，兩口大烤爐，收拾得很乾淨，兩夫妻手腳也很麻利，很快就做好烤牌，哪怕需要排隊，也能很快吃上熱騰騰的烤牌，現烤現吃的烤牌一元一個，價格很實惠。

他們家只賣早上三個小時，賣完就收攤，每次趕集日準備四袋面，為了節約時間，還把做面的機器帶來了，老闆揉好麵糰，放入機器裡就可以自動成面塊，在長長的面塊上塗上一層油，再撒上芝麻，用刀背刻上花紋，再切成一塊一塊放入烤爐裡，兩分鐘左右一個新鮮烤牌就出爐了，不過因為客人太多，做趕不上賣，出鍋就被搶光了。

這個烤牌很大一個分量很足，價格也是非常實惠，爐子裡是炭火，烤出來的烤牌還有淡淡的炭香味，比一般的烤餅之類要香，吃起來外皮酥脆有嚼勁，裡面的芯鬆軟可口，單吃可能會覺得有點幹，配上一碗胡辣湯或者羊湯，那味道簡直絕了。農村大集上沒啥講究，都是露天吃飯，喜歡就坐下開吃，大家都非常熱情和氣，排隊也是井井有條，沒有都市人那種浮躁，感覺很接地氣。

喜歡湊熱鬧的小夥伴可以過來逛一逛，嘗一下大集特色小吃哦