hello大家好呀，今天我又來咯，很高興遇見你啦！進來了就點個關注吧！每天都有更新！

蒜薹是日常生活中最常見的食材之一，一般是用來炒肉絲或者臘肉，不過相比於蒜薹炒肉絲，小編更喜歡蒜薹炒臘肉，特別是那種用五花肉做成的臘肉，格外的香。蒜薹炒臘肉是日常生活中最常見的一道家常菜了，在很多人看來，家常菜是最容易做的，只需要簡單炒一下就行了，其實並不是這樣的，正所謂眾口難調，家裡每個人的口味都不同，要將所有人的口味綜合在一起，那可不是一件簡單的事情，這大概只有做飯的人才知道其中的難處。

其它的家常菜咱就不多說了，就來說說蒜薹炒臘肉，很多人在炒蒜薹的時候，都是直接就下鍋炒，就像小編的朋友一樣，每次把蒜薹炒的不是發黃就是有辣味，這是因為蒜薹炒老了就容易發黃，而且吃起來軟軟的，一點也沒有脆爽的感覺，如果夾生的話，那麼蒜薹是會有一股大蒜的辣味的，所以如何將蒜薹炒到合適的程度，那就非常重要了。

其實在炒蒜薹的時候，不要直接下鍋，應該多加一步，這一步就是焯水，焯水能夠去除蒜薹中的辣味，而且還能讓蒜薹到五成熟，到時候蒜薹只要直接下鍋翻炒均勻，等到八成熟就可以了，最重要的是蒜薹其實是很難入味的，焯水能夠讓蒜薹更加容易入味，所以炒蒜薹時，別直接下鍋，多加一步，將其焯水，這樣蒜薹就會嫩綠脆爽不發黃，還沒有辣味了。

【蒜薹炒臘肉的做法】

第一步：在菜市場挑選出新鮮的蒜薹，將上面一截葉子部分去除，再清洗乾淨，切成小段，不要太長，也不要太短，3釐米左右就可以了，蒜薹切好之後，起鍋燒水，大火燒開，在水中加入適量的鹽，將蒜薹加入鍋中，等到蒜薹顏色變得嫩綠之後，就可以將其撈出，控幹水分備用了。

第二步：將臘肉切成薄片，最好是五花肉做成的臘肉，將鍋燒熱，加入一點點油就可以了，將臘肉當中的肥肉加入鍋中，稍微煎一下，將肥肉當中的油脂煎出一部分，這樣肥肉吃起來也會油而不膩，再將瘦肉放入鍋中稍微煎一下，加入生抽、蠔油、雞精翻炒均勻，加入少許水煮一下，因為臘肉當中的鹽分比較多，水煮一下就不會鹹了，等到水快乾鍋的時候，加入蒜薹翻炒均勻，最後加入適量食鹽調味，在出鍋前加入適量的幹辣椒粉，大火收汁就可以出鍋了。

以上就是蒜薹炒臘肉的做法了，在炒蒜薹時，別直接下鍋了，多加一步，將蒜薹焯水，這樣蒜薹就會嫩綠脆爽不發黃，而且還沒有辣味了。

今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支援，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除！