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廣西四大米粉只知道柳州螺螄粉,那你不是真正的吃貨!它的味道讓人無法抗拒

2022-05-16由 肉嘟嘟的肉包包 發表于 美食

眾所周知廣西有很多名揚各地的粉,而且有的粉已經開始遍佈到各個大街小巷了。說到吃米粉,廣西一日三餐都可以吃,廣西人敢稱天下第二,絕對沒有其他省份敢稱天下第一!全國其他省份的粉類食品加在一起也沒有廣西的多。走在廣西的大街小巷,看到最多的美食店應該就是米粉店!

廣西的各種粉是出了名的,配上做成的各種湯汁、佐料,吃起來變得更加美味。廣西的四大有名的米粉是螺螄粉、老友粉、桂林米粉、梧州河粉。

1。

老友粉

“老友粉”可以算是南寧人最受歡迎的獨特地方風味小吃之一,酸、辣、鹹、香兼備,據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。

廣西四大米粉只知道柳州螺螄粉,那你不是真正的吃貨!它的味道讓人無法抗拒

雖然老友粉大行其道,而其原版則是老友面。關於老友面的來歷有一個典故:上世紀三十年代,一位老翁每天都光顧週記茶館喝茶,有幾天因感冒沒有去,週記老闆十分掛念,便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗,送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食慾大增,他發了一身大汗,感冒也好了。事後老翁感激不盡,書贈“老友常臨”的牌匾送給周老闆,“老友面”由此得名並漸漸名揚八貴,後來發展成今的“老友粉”。

老友粉是南寧小吃的金字招牌,口味鮮辣、湯料香濃,夏天吃著是開胃,冬天吃著能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質,通常一碗下肚都會有撐的感覺,讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表,在南寧街頭的小吃店裡,不只聚攏了普通老百姓,你經常可以看到那些開著寶馬的老闆也在一旁排隊等著翻檯,就是為能吃碗老友粉。

2.桂林米粉

桂林米粉歷史悠久,以其粉質嫩爽有勁道、湯味鮮香、鍋燒肉香脆、滷菜有味、黃豆酥脆、油辣椒香辣等特點而享譽海內外。

粉質嫩爽,香味撲鼻,味鮮香辣。

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在二千多年前,靈渠開通之際,北方的秦人屯兵嶺南,由於北方人不習慣南方的米食,於是不知哪個老祖宗想出了把大米碾粉做成麵條狀來食用,這樣,桂林米粉就出現了。加之嶺南多潮溼,而廣西又盛產各種香料,於是人們學會了在這種米麵中加入香料製成與米粉合吃的滷水,漸漸形成了桂林米粉香鮮爽口的傳統特色。

3.梧州河粉

河粉(英文:Rice noodles),又稱沙河粉,形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃。河粉是將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。

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河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。

河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

4.柳州螺螄粉

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

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螺螄粉最早出現於20世紀70年代末,雖然歷史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。

40多年前,中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前,居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用,並學會用火,現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺蹟。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分,既可以一飽口福,又可以保健養生 。

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